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編前語：近年來，我國奶業(yè)總體上保持了穩(wěn)中向好的勢頭。這個成績的取得，很大程度上得益于國家出臺和完善了奶業(yè)法規(guī)政策和標準制度，不斷加大對奶業(yè)的扶持力度，實施了奶牛良種補貼、標準化規(guī)模養(yǎng)殖、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動等一系列政策措施。業(yè)內(nèi)人士認為，雖然中國奶業(yè)處在品質(zhì)最好的歷史時期，但消費者信心不足仍是民族奶業(yè)崛起的最大瓶頸。本期《養(yǎng)殖園地·奶業(yè)》，將奉獻這方面最有價值的資訊和技術(shù)，為讀者呈現(xiàn)一個真實的、正在奮力爬坡的中國奶業(yè)。希望能夠為這個戰(zhàn)線上的從業(yè)者帶來幫助，促進奶業(yè)實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，并提高廣大養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。

近日，農(nóng)業(yè)部、國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、食品藥品監(jiān)管總局共同組織制定的《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016－2020年）》（下簡稱：規(guī)劃）正式發(fā)布，作為奶業(yè)五年發(fā)展期間的規(guī)劃綱要，其針對上游養(yǎng)殖業(yè)、下游加工業(yè)發(fā)展過程中遇到的問題，提出具體的發(fā)展目標，為發(fā)展中的奶業(yè)注入了一劑強心劑。

奶源自給率將達70%

規(guī)劃提出，到2020年，我國乳業(yè)奶源自給率、100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達70%；生鮮乳、乳制品、嬰幼兒配方乳品抽檢合格率均達99%；泌乳奶牛年均單產(chǎn)達到7.5噸，奶類產(chǎn)量增至4100萬噸；此外，嬰幼兒配方乳粉行業(yè)前十家國產(chǎn)品牌行業(yè)集中度達80%，收入超50億元的大型企業(yè)集團數(shù)量達3~5家等。

在奶業(yè)“十三五”規(guī)劃中，奶業(yè)被定位為健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)、食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標志性產(chǎn)業(yè)以及一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。對于如何提高奶業(yè)發(fā)展的質(zhì)量效益和競爭力，走產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的奶業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展道路，規(guī)劃中詳盡地提出了具體的做法。

開展奶牛養(yǎng)殖標準化示范創(chuàng)建

針對上游養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，規(guī)劃提出根據(jù)市場需求、資源環(huán)境、消費習慣和現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)等因素，鞏固發(fā)展東北和內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)、華北產(chǎn)區(qū)，穩(wěn)步提高西部產(chǎn)區(qū)，積極開辟南方產(chǎn)區(qū)。重點提升奶畜品種質(zhì)量，加強優(yōu)質(zhì)飼草料生產(chǎn)，推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖，加快養(yǎng)殖小區(qū)牧場化改造和家庭牧場發(fā)展。支持企業(yè)自有自控奶源基地建設(shè)，引導適度規(guī)模養(yǎng)殖。開展奶牛養(yǎng)殖標準化示范創(chuàng)建，引領(lǐng)帶動生產(chǎn)技術(shù)水平提高。加大牧場物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、智能化技術(shù)及設(shè)施設(shè)備的應(yīng)用，提升奶業(yè)生產(chǎn)機械化、信息化、智能化水平。

 加快推進生鮮乳質(zhì)量安全追溯試點工作

同時，實施乳品質(zhì)量安全監(jiān)測計劃，嚴厲打擊違法添加行為。開展乳品質(zhì)量安全風險評估，及時發(fā)現(xiàn)并消除風險隱患，大力提升生鮮乳質(zhì)量安全管控力度。強化奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)飼料、獸藥等投入品監(jiān)管，對生鮮乳收購站和運輸車實行全覆蓋、動態(tài)化、精準化監(jiān)控，加快推進生鮮乳質(zhì)量安全追溯試點工作。

在推動下游乳制品加工生產(chǎn)過程中，規(guī)劃指出應(yīng)優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，因地制宜發(fā)展常溫奶、巴氏殺菌乳、酸奶等液態(tài)奶產(chǎn)品，適度發(fā)展干酪、乳清粉等產(chǎn)品。修訂完善《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》，嚴格奶源基地、加工布局、技術(shù)裝備、環(huán)境控制、質(zhì)量安全等方面的要求。

此外，加快推進產(chǎn)業(yè)一體化、打造國產(chǎn)乳品品牌、加強良種繁育及推廣、促進優(yōu)質(zhì)飼草料生產(chǎn)、推進奶牛糞污綜合利用、加強奶牛疫病防控等奶業(yè)重大發(fā)展任務(wù)均寫入規(guī)劃中。（據(jù)新華社）