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答：蕾期采取催蕾管理措施，將菇房門窗打開(kāi)，增強(qiáng)光照和通風(fēng)，向空間噴霧狀水，使菇房空氣相對(duì)濕度增高到90%左右，降溫至10℃左右，同時(shí)松動(dòng)袋口，以誘發(fā)菇蕾的發(fā)生，但這時(shí)一定不能把袋口的塑料薄膜全部撐開(kāi)，以防培養(yǎng)料水分蒸發(fā)，影響菇蕾形成。幾天后，當(dāng)培養(yǎng)料面出現(xiàn)棉花狀菌絲或黃色水珠時(shí)，將袋口敞開(kāi)，經(jīng)過(guò)1周左右，陸續(xù)長(zhǎng)出針頭狀的菇蕾。

馴養(yǎng)期當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到1厘米左右時(shí)，要減少或停止噴水，濕度控制在75%左右。通風(fēng)降溫，將溫度調(diào)節(jié)在5℃左右。馴養(yǎng)后，恢復(fù)并保持菇房的溫度在10℃左右，即可促進(jìn)子實(shí)體生長(zhǎng)。

伸長(zhǎng)期要采取措施促使菌柄迅速伸長(zhǎng)。(1)套筒與拉直袋口。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到2～3厘米時(shí)，應(yīng)把塑料袋口多余的薄膜撐開(kāi)，提升拉直，這樣可以限制供氧，增高二氧化碳濃度，目的是抑制菌蓋開(kāi)傘，促使菌柄伸長(zhǎng)。(2)調(diào)溫。將溫度控制在10℃左右。(3)增濕?？諝庀鄬?duì)濕度應(yīng)保持在85～90%，菇房?jī)?nèi)應(yīng)噴水保濕，噴水量隨子實(shí)體生長(zhǎng)而增加。