2017-05-18 10:13:00 謝小玲
近十年以來，中國養(yǎng)豬業(yè)在發(fā)生著巨大的變化。豬場規(guī)模化程度越來越高；藥物過量使用情況嚴(yán)重；豬場疾病越來越復(fù)雜；豬場管理成本高，盈利水平有限；環(huán)保高壓，環(huán)境問題成為準(zhǔn)入門檻；消費(fèi)端對于肉品品質(zhì)提出了更高要求……這一系列內(nèi)外因素的相互作用，讓豬變得越來越難養(yǎng)。那么，在這場號(hào)稱養(yǎng)豬業(yè)的洗牌變革中，豬場如何生存下來并獲得長足發(fā)展呢？筆者與大家共同探尋中國豬場發(fā)展之路。
一、當(dāng)前中國養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀
從2007 年開始，中國養(yǎng)豬業(yè)的格局逐步向?qū)I(yè)化、規(guī)?；?、職業(yè)化的方向轉(zhuǎn)變，養(yǎng)豬戶的專業(yè)素質(zhì)和管理意識(shí)越來越強(qiáng)，尤其在2013 年、2014 年長時(shí)間的低迷行情后，一大批養(yǎng)豬觀念落后、養(yǎng)豬水平低下、抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差的大小豬場，如潮水般退出了養(yǎng)豬業(yè)，全民養(yǎng)豬時(shí)代自此結(jié)束。在這場養(yǎng)殖的風(fēng)云變幻中，顯現(xiàn)出了幾大矛盾：
（一）藥物使用加劇與疾病愈難控制之間的矛盾：自從2007 年全國發(fā)生高熱病以來，可謂“老病不斷、新病又犯”，豬場疾病混合感染和疫情頻發(fā)等現(xiàn)象日趨普遍，繼而衍生出了“藥物保健”等偽科學(xué)概念，錯(cuò)誤的引導(dǎo)養(yǎng)豬者們在飼料中長期大量添加各種藥物來預(yù)防和控制疾病。然而，“是藥三分毒”，過量的使用藥物不僅破壞了豬體自身的免疫力，而且導(dǎo)致了耐藥性的產(chǎn)生，而藥物的更新速度永遠(yuǎn)趕不上疾病的變異速度，最終，藥物種類越加越多，豬場疾病卻越來越難以控制，進(jìn)入了養(yǎng)殖的惡性循環(huán)。我們要知道，豬場經(jīng)濟(jì)效益的根本就是豬群的健康，沒有健康的豬群，高效益只是一句空談。
（二）成本居高不下與生產(chǎn)效率低下之間的矛盾：養(yǎng)殖成本包括飼料成本、疫苗成本、保健成本、藥物成本和管理成本等，這兩年又新增了環(huán)保的成本，可以說成本越來越高。對于些健康水平和生產(chǎn)水平較好的豬場，其飼料成本、疫苗成本和藥物成本是比較低的。但是，我們也不難發(fā)現(xiàn)，盡管這兩年養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益還算可觀，卻仍然有一大批豬場的經(jīng)濟(jì)效益仍然是得益于高行情，而非豬場自身的健康水平和生產(chǎn)水平。尤其是一些規(guī)模較大、但觀念陳舊且管理水平跟不上的豬場，他們的難點(diǎn)不在于養(yǎng)殖技術(shù)，而在于觀念的轉(zhuǎn)變以及人員的管理，導(dǎo)致其盈利能力和生產(chǎn)效率還不如那些以家庭為單位的養(yǎng)殖專業(yè)戶。那么，行情一旦走低，這類豬場又該何去何從？
（三）環(huán)保壓力巨大與環(huán)保措施缺乏之間的矛盾：以前養(yǎng)豬，豬場臟臭是自己的事，只要養(yǎng)豬者能忍受，就是勤勞致富的楷模，即使豬場污染了周邊環(huán)境，也少有人過問?，F(xiàn)如今則大不相同，根據(jù)2015 年1 月國家頒布的《環(huán)保法》規(guī)定，只要有人舉報(bào)豬場污染了環(huán)境，環(huán)保部門就會(huì)立即查處，而且十分嚴(yán)厲。自2015 年至今，全國各地都在進(jìn)行豬場拆遷，范圍之廣、力度之大，實(shí)屬罕見。豬場環(huán)保的問題已經(jīng)成為懸在大小豬場頭上的首要難題，也成為行業(yè)的準(zhǔn)入門檻。而與此同時(shí)，由于歷史遺留的條件，目前中國絕大部分豬場的豬舍仍然是那種最傳統(tǒng)的老式豬舍，盡管其環(huán)境惡劣，污水排放量大，卻也無法全部拆掉重建。
為了應(yīng)對環(huán)評的檢查，豬場老板們也都在積極采取措施，希望在現(xiàn)有豬舍條件下進(jìn)行解決，對此也投入了大量的成本，但大部分都收效甚微，沒有從根本上解決污染的問題。國家對環(huán)保的要求高，而行業(yè)內(nèi)現(xiàn)行的有效環(huán)保措施缺乏，一些新興的環(huán)保技術(shù)還沒有得到大力推廣，這一矛盾為當(dāng)前的豬場老板們造成了困惑。
（四）追求生長速度與確保肉品安全之間的矛盾：早些年的“瘦肉精”事件，讓吃肉人談肉色變，今年的315晚會(huì)上，對于養(yǎng)殖行業(yè)中的藥物濫用事件曝光后，社會(huì)大眾對于肉食品安全再次提出了質(zhì)疑和擔(dān)憂。過分追求豬只生長速度而使用違禁藥品，或者超量使用某些促生長、防疾病的藥物而忽視肉品的安全，是中國養(yǎng)豬業(yè)的又一矛盾。雖然近些年有部分企業(yè)開始意識(shí)到這一點(diǎn)，也有一些所謂的安全肉品品牌在市場上出現(xiàn)，但據(jù)筆者了解，大部分仍然是有名無實(shí)，在豬肉生產(chǎn)源頭即生豬養(yǎng)殖過程中無法完全把控其安全性。因此，食品安全的問題依然是一個(gè)亟待解決的難題。
二、中國養(yǎng)豬業(yè)未來發(fā)展趨勢
筆者認(rèn)為，要想知道規(guī)模豬場在當(dāng)前形勢下如何進(jìn)行轉(zhuǎn)變，首先要明確中國養(yǎng)豬業(yè)未來的發(fā)展趨勢是什么，然后才能有的放矢，順應(yīng)趨勢。在此，為大家提供一幅趨勢導(dǎo)圖：
三、中國養(yǎng)豬場未來發(fā)展之路
（一）環(huán)保：零污染
前面談到，環(huán)保問題已經(jīng)成為養(yǎng)豬生產(chǎn)中必須解決的首要問題，甚至是養(yǎng)豬的準(zhǔn)入門檻。而事實(shí)上，環(huán)保的問題不僅僅涉及到養(yǎng)豬行業(yè)，也是全球各行各業(yè)都在關(guān)注的重點(diǎn)問題，因?yàn)樗P(guān)系到地球的生態(tài)平衡以及全人類未來的福祉，正如我們國家領(lǐng)導(dǎo)人說的：“我們不僅要金山銀山，更要綠水青山。”但是，在養(yǎng)豬業(yè)中，目前相關(guān)部門關(guān)注的仍然只是污水處理的問題，而養(yǎng)殖過程中的污染除了污水的排放，還有空氣的污染、動(dòng)物排泄物中重金屬對于土壤的污染，以及藥物濫用導(dǎo)致的肉品的污染，這些問題相信在今后也會(huì)陸續(xù)受到重視。所以，對于環(huán)保的重視，我們不能僅僅停留在應(yīng)付環(huán)評檢查上，而是要真正做到環(huán)保養(yǎng)豬、生態(tài)養(yǎng)豬。包括幾個(gè)方面：
1、污水零排放：養(yǎng)殖污水不能排放到江河水域、地下河流或生活小區(qū)等，不能污染水源；
2、糞肥無污染：排泄物中重金屬不能超標(biāo)，能夠進(jìn)行資源的循環(huán)利用，成為有機(jī)肥，產(chǎn)生附加值；
3、空氣無污染：豬舍內(nèi)保持通風(fēng)干燥，為豬只提供舒適的生長環(huán)境；豬舍外減少有害氣體排放，符合國家對空氣質(zhì)量的檢測標(biāo)準(zhǔn)，不影響周邊居民的生活環(huán)境。
（二）健康：少疾病
只有豬健康、疾病少，才能帶來高效益和好肉品，這是太顯而易見的道理。然而在追求健康的道路上，養(yǎng)豬朋友們走了很多彎路，不斷研究疾病的治療，選用各種各樣的藥物進(jìn)行提前預(yù)防等，結(jié)果是疾病越來越多，效益越來越少。長沙綠葉公司經(jīng)過二十年的研究和十五年的市場實(shí)踐證明：只有通過營養(yǎng)調(diào)控理論和現(xiàn)代生物學(xué)技術(shù)來提高豬自身的抵抗力、激發(fā)生長潛能，達(dá)到少生病不生病，從而提高生長速度和經(jīng)濟(jì)效益，才是解決當(dāng)前養(yǎng)豬矛盾的根本之道。另外，無抗養(yǎng)殖也是未來我們要探索的道路。全球數(shù)據(jù)表明，抗生素濫用導(dǎo)致了嚴(yán)重的耐藥性，預(yù)計(jì)到2050年因?yàn)榭股啬退幮运劳龅膭?dòng)物數(shù)量將達(dá)到1000 萬，尤其抗生素使用大國——中國的潛在風(fēng)險(xiǎn)更高，“飼料禁抗”的方向和道路對中國而言非常重要。在2006年歐盟出臺(tái)全面“飼料禁抗”政策之前，歐盟行業(yè)內(nèi)的企業(yè)就開始有意識(shí)地主動(dòng)減少在飼料中添加使用以促生長和預(yù)防用為目的的抗生素，養(yǎng)殖業(yè)則是分步驟地停止使用飼用抗生素，實(shí)行穩(wěn)步推進(jìn)。這個(gè)方式值得我國借鑒，2015年9 月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布“中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第2292 號(hào)”文件，要求停止在食品動(dòng)物中使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4 種獸藥，開啟了中國的“限抗禁抗”之路。無抗并不是說完全不使用抗生素，而是要合理科學(xué)使用。歐盟的“禁抗”經(jīng)驗(yàn)表明，對于那些健康狀況差、管理不到位且衛(wèi)生條件差的豬場，禁止飼用抗生素后的確降低了動(dòng)物生產(chǎn)性能和成活率，然而對于那些健康狀況好、管理到位、衛(wèi)生條件好的豬場，其影響并不大。由此可以看出，無抗飼養(yǎng)應(yīng)當(dāng)以精準(zhǔn)的飼料
營養(yǎng)、科學(xué)的保健防控和良好的豬舍環(huán)境為前提，這幾點(diǎn)正是中國的養(yǎng)豬老板們應(yīng)從現(xiàn)在起就去積極轉(zhuǎn)變的地方。
（三）高效：低成本
高效益是養(yǎng)豬人共同追求的目標(biāo)，隨著行業(yè)的發(fā)展和成熟，以及養(yǎng)豬人思維觀念的漸漸理性，中國養(yǎng)豬業(yè)未來將逐步走向行情的平穩(wěn)和利潤的合理化時(shí)代，這就意味著，我們要追求更高的效益，必然要想辦法降低成本?？墒?，降低成本不等于盲目減少投入，以犧牲豬只健康和生產(chǎn)能力為代價(jià)的降低成本是不可取的，唯有通過提高生產(chǎn)指標(biāo)和健康水平來降低成本才是科學(xué)之道。
（四）安全：好肉品
安全的好肉品不僅是社會(huì)大眾對于食品安全的需求，也是養(yǎng)豬人規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展養(yǎng)豬事業(yè)的需求。國家提出供給側(cè)改革，簡單的理解就是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和調(diào)整，要從數(shù)量向質(zhì)量的轉(zhuǎn)變，從品質(zhì)向品牌的轉(zhuǎn)變。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)重要內(nèi)容就是畜產(chǎn)品的品牌化，細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象，今年（2017年）的雞蛋價(jià)格尤其低廉，但是在超市里那些有品牌的柴雞蛋卻并未降價(jià)，也就是說，當(dāng)絕大多數(shù)的養(yǎng)雞老板虧的一塌糊涂時(shí)，這些銷售品牌雞蛋的老板們并沒有受到大的影響。因此，豬肉未來也要走安全、健康、風(fēng)味的品牌發(fā)展之路，才能有效的規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)，提升豬場盈利能力。探尋中國豬場的未來發(fā)展之路，以上四個(gè)方面筆者認(rèn)為是缺一不可的，第一個(gè)方面的環(huán)保在未來將成為養(yǎng)豬的先決條件，其次才是第二和第三個(gè)方面，通過養(yǎng)出健康的豬、提高生產(chǎn)指標(biāo)來達(dá)到提升效益、降低成本的目的，最后第四個(gè)方面，通過豬肉的品牌化來規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步提升豬場的盈利能力和競爭能力。其實(shí)，這些方面的目標(biāo)已經(jīng)不再是遙遠(yuǎn)的幻想，經(jīng)過近十年以來行業(yè)內(nèi)專家和企業(yè)的不懈努力，我們在環(huán)保之路、健康之路、高效之路、安全之路上已經(jīng)取得了很好的成果，也摸索出了一些適合中國豬場的發(fā)展模式，幫助越來越多的豬場走上了養(yǎng)豬的康莊大道，有機(jī)會(huì)再與養(yǎng)豬朋友們分享。
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