2017-11-20 09:57:54 裴燕
不論從產(chǎn)量還是產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值來說,生豬產(chǎn)業(yè)在我國畜牧業(yè)發(fā)展中都占有舉足輕重的地位。上世紀(jì)80年代,我國豬肉的產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的80%以上,90年代以后開始逐步下降,到了2000年以后穩(wěn)定在60%左右的水平。與此相對應(yīng)的是,1990年,養(yǎng)豬業(yè)的總產(chǎn)值占畜牧業(yè)總產(chǎn)值約54.2%,2015年這一數(shù)值變?yōu)?3.2%。雖然近些年上述兩個比值都在下降,但與其他畜禽養(yǎng)殖業(yè)相比,養(yǎng)豬業(yè)仍然具有絕對優(yōu)勢。
但我國養(yǎng)豬業(yè)也存在明顯的“弊病”,那就是“豬周期”比較嚴(yán)重。尤其是2016年表現(xiàn)得更為突出。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù),2016年全國豬肉價格比2015年上漲了16.9%,這是歷史上漲幅最大的一次,在食品消費(fèi)價格中漲幅是最高的。在去年上半年的25周里,生豬的收購價漲幅一直保持在20%~50%,白條肉出廠價漲幅一直保持在19%~45%。
如何看待“豬周期”帶來的風(fēng)險?如何管理這些風(fēng)險?未來還可能發(fā)生什么風(fēng)險呢?近日,中山大學(xué)廣東決策科學(xué)研究院副研究員、國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室團(tuán)隊成員郭惠武在第六屆中美豬業(yè)研討會上分享了自己的觀點(diǎn)。
政府和行業(yè)協(xié)會共同管控宏觀風(fēng)險
“‘風(fēng)險管理’是會議的主題,之前我們做研究的時候很少用到,其實(shí)這是一個很好的概念。”郭惠武認(rèn)為,就目前我國的情況來說,“豬周期”導(dǎo)致的價格波動不可能消除,但我們可以采取一些手段,盡量減小其帶來的負(fù)面影響進(jìn)而控制養(yǎng)殖風(fēng)險。風(fēng)險管理包含兩個方面,一個是宏觀的風(fēng)險管理,一個是微觀的風(fēng)險管理。
宏觀的風(fēng)險管理就是從市場、政府和行業(yè)協(xié)會的角度,來對整個養(yǎng)豬行業(yè)的價格波動進(jìn)行一定的控制。
市場調(diào)控主要包括三種手段——生豬期貨市場、生豬保險、國際貿(mào)易。生豬期貨主要是通過套期保值,讓生產(chǎn)者的盈利保持穩(wěn)定,進(jìn)而穩(wěn)定其生產(chǎn)供給的水平,緩解“豬周期”。目前,我國的生豬期貨市場雖然還未建立,但正在逐步推進(jìn)。“據(jù)了解,大連商品交易所正在推進(jìn)生豬期貨的研究,可能在一定時間內(nèi)會推出生豬期貨。”生豬保險起到的調(diào)控作用也是這個道理,現(xiàn)在在我國各地的養(yǎng)殖場都比較普遍。國際貿(mào)易方面,近幾年進(jìn)出口量都有一定的提升,對國內(nèi)的生豬價格穩(wěn)定起到了一定的作用。
政府在調(diào)控時可以從三方面入手:第一,可以通過推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級來平穩(wěn)價格波動。豬價波動一方面受到外部疫病的沖擊,一方面也受到信息不完善等方面的影響。如果產(chǎn)業(yè)升級了,規(guī)模化、現(xiàn)代化的企業(yè)多了,產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平就會提升,受到疫病沖擊的可能性也會降低。同時,他們對信息的獲得能力也會增強(qiáng)。第二,政府可以完善市場預(yù)警體系。“現(xiàn)在各地政府也在通過一些渠道定期發(fā)布生豬行業(yè)相關(guān)的價格、產(chǎn)量的信息,但與國外養(yǎng)殖發(fā)達(dá)國家相比,養(yǎng)殖戶得到的信息還是不夠。”
價格信息養(yǎng)殖戶可以不通過政府獲取,但是產(chǎn)量信息就必須要通過政府層面才能獲得,而這些信息往往更新并不及時。第三,政府可以完善調(diào)控政策,比如說近幾年推出了生豬價格調(diào)控預(yù)案和凍肉儲備政策等,都對“豬周期”起到了一定的調(diào)控作用。
行業(yè)組織可以通過增進(jìn)企業(yè)溝通、提供行業(yè)信息等,對政府方面進(jìn)行補(bǔ)充,這也是非常重要的。企業(yè)家們可以通過參加各種行業(yè)會議進(jìn)行交流,深入把握生豬價格波動的規(guī)律和機(jī)制,對價格波動風(fēng)險管理很有利。
養(yǎng)殖場(戶)做好決策控制微觀風(fēng)險
微觀風(fēng)險管理是針對養(yǎng)豬企業(yè)來說的,是指他們在面對價格波動時如何決策,使自己的損失降低到最小。
首先是充分收集信息。“據(jù)我了解,2010年,溫氏集團(tuán)曾花費(fèi)了六千萬元專門用于收集市場信息,現(xiàn)在這個數(shù)值可能更大。大企業(yè)之所以成功,信息的及時有效功不可沒。”
其次是要適度延伸產(chǎn)業(yè)鏈。當(dāng)豬價波動的時候,養(yǎng)殖場(戶)可以適當(dāng)向上下游延伸,尤其是向下游延伸。“如果他們能去做肉制品或者其他加工品的話,就可以緩解價格的波動,這也是企業(yè)的一個策略。”
再其次就是適度發(fā)展高端多樣化的產(chǎn)品,生產(chǎn)附加值更高的產(chǎn)品,給消費(fèi)者提供多樣化的消費(fèi)體驗(yàn),提升企業(yè)的品牌價值。跳出波動的環(huán)境,開辟另外一個新的市場,進(jìn)而增強(qiáng)抵抗風(fēng)險的能力。這也是應(yīng)對微觀風(fēng)險的一個重要方面。
“豬周期”將長期存在波動幅度逐步減小
郭惠武判斷,“豬周期”在我國由來已久,并且短期內(nèi)不會消除。
這是因?yàn)槟壳拔覈纳i產(chǎn)業(yè)還處在一個結(jié)構(gòu)變動時期,還存在很多不確定的因素,會導(dǎo)致價格的劇烈波動。這種結(jié)構(gòu)調(diào)整體現(xiàn)在地區(qū)結(jié)構(gòu)調(diào)整和規(guī)模結(jié)構(gòu)調(diào)整兩方面。
在地區(qū)結(jié)構(gòu)調(diào)整方面,調(diào)查研究顯示,1978年~1988年10年間,我國生豬出欄量在空間上表現(xiàn)得很集中,比如,四川省的出欄量就大幅度上升。1988年之后,一方面由于豬肉的相對短缺,一方面由于國家實(shí)施菜籃子工程,各地都開始養(yǎng)豬,養(yǎng)豬業(yè)在空間上的分布越來越散,這種局面一直持續(xù)到2011年。但是近幾年,一方面出于對生態(tài)環(huán)境的保護(hù),一方面由于工業(yè)化和城市化的快速推進(jìn),東南沿海一帶經(jīng)濟(jì)發(fā)展比較快的地區(qū),養(yǎng)豬業(yè)在逐漸退出。2011年~2015年,沿海的江蘇、浙江、福建、廣東等地生豬出欄量都大幅下降,尤其是浙江,生豬業(yè)退出的速度很快。中部的河南、湖北、湖南、江西、山東,西南的云南,東北的黑龍江和吉林,生豬出欄量都有一定幅度的上升。“這實(shí)際上也表現(xiàn)了生豬養(yǎng)豬業(yè)在全國空間上的轉(zhuǎn)移過程,是由東南沿海向中部主產(chǎn)區(qū),再向東北、西南地區(qū)轉(zhuǎn)移的一個過程。這個過程會隨著工業(yè)化和城鎮(zhèn)化的進(jìn)一步推進(jìn)而繼續(xù)。這個過程會對“豬周期”產(chǎn)生一定的影響。
在規(guī)模結(jié)構(gòu)調(diào)整方面,近幾年,我國生豬養(yǎng)殖的規(guī)?;潭仍诓粩嗵嵘?,2015年我國年出欄500頭以上的養(yǎng)殖戶出欄量占總出欄量的43.3%,但與養(yǎng)殖發(fā)達(dá)國家相比,這一數(shù)值還是偏低。據(jù)了解,美國年存欄5000頭以上的生豬養(yǎng)殖戶,存欄比重已經(jīng)達(dá)到了60%以上,年出欄500頭的養(yǎng)殖戶比重,已經(jīng)達(dá)到了99%的水平。歐洲年存欄1000頭以上的養(yǎng)殖戶比重也達(dá)到了80%以上的水平。這就意味著我國未來規(guī)模結(jié)構(gòu)的變動肯定還會進(jìn)行,也會對總體供給量造成影響。
但是從長期來看,我國的生豬養(yǎng)殖業(yè)價格波動幅度會有所減小,一是產(chǎn)業(yè)化程度會逐步提高,現(xiàn)代化的養(yǎng)豬企業(yè)會越來越多,技術(shù)水平會逐步提高。二是地區(qū)布局將趨于穩(wěn)定,空間結(jié)構(gòu)調(diào)整會逐步到位。三是市場開放程度也會逐步提高。目前,我國已經(jīng)對美國開放牛肉進(jìn)口,豬肉很有可能也將成為一個重要的合作領(lǐng)域。豬肉市場的開放在一定程度上可以對國內(nèi)的價格波動起到一定的平抑作用。