2018-03-16 10:19:40
蜂蜜葡萄珠是一種時尚的創(chuàng)新小食品、小甜點,富含鈣、鐵、碘等人體必需的營養(yǎng)素。該產(chǎn)品晶瑩透明,酸甜可口,老少皆宜,制作工藝相對簡單,比較容易操作。
生產(chǎn)工具:漏斗、缸、盆、筷子以及專用的模具。
生產(chǎn)配方:取海藻酸鈉500克,蜂蜜150克,白糖150克,食用明礬100克,食用氯化鈣200克,水40公斤,食用天然色素和一些適量調(diào)味品。
制作工藝:配制原料液:將蜂蜜、白糖、調(diào)味品和色素溶解于水中,再加入海藻酸鈉拌勻,靜靜放置半個小時。
配制鈣化液:取明礬和氯化鈣放入缸中后,加水15公斤并予以充分溶解。
成型漂洗:用漏斗將原料溶液倒入模具內(nèi)的葡萄形狀的窩里,將模具慢慢平放到氯化鈣的水溶液中,輕輕抖動幾下松動后,將葡萄珠倒出,再用清水漂洗幾遍,即為蜂蜜葡萄珠成品。