2018-05-02 09:42:04 趙波 劉居星
本報記者 趙波 見習(xí)記者 劉居星
4月6日至8日,在美國洛杉磯舉辦的2018年第15屆世界民族電影節(jié)上,《一把掛面》成功入圍,這可把吳堡縣張家山鎮(zhèn)高家塄村黨支部書記張斌高興壞了。讓他高興的,并不是他在電影里客串了一個角色,而是這部以手工空心掛面為題材、在高家塄村選景的電影上映后,將在很大程度上提升他們村空心掛面的知名度。
此前,高家塄村和陜北大多數(shù)貧困村一樣,缺乏主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。許多村民外出打工,留下來務(wù)農(nóng)的靠天吃飯,收入微薄。2011年,在外務(wù)工的張斌回到家鄉(xiāng)擔(dān)任黨支部書記。上任伊始,他便琢磨:怎樣才能帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們脫貧致富?經(jīng)過反復(fù)思索,他瞄準(zhǔn)了家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)面食——手工空心掛面。
制作手工空心掛面在高家塄村已有千年歷史,形成了完整的加工技藝和獨有的膳食文化。張斌回憶,以前賣掛面的,都是村上的“老戶子”。小時候,他經(jīng)常看大人在石磨上推麥子,和一大盆面,做好掛面后背著箱子走幾十里地去賣。后來有了機(jī)器掛面,很多“老戶子”便不再做這個辛苦營生,但制作手藝流傳至今。
將手工空心掛面打造成富民產(chǎn)業(yè),一開始張斌也沒十足把握。于是他親自“試水”,和兄弟張建安合伙開辦了一家掛面加工廠。經(jīng)過一年多的實踐,“老張家”手工掛面逐步打開了周邊市場。2012年,吳堡縣政府將“老張家”掛面列入重點扶持項目,使“老張家”手工掛面以全新的包裝亮相市場。
在張斌的帶領(lǐng)下,重操舊業(yè)的村民多了起來。2014年,中央電視臺《舌尖上的中國》播出高家塄村的手工空心掛面后,這個“沉睡”在偏僻鄉(xiāng)村的美食被發(fā)掘,一時供不應(yīng)求。越來越多在外務(wù)工的村民回到家鄉(xiāng),做起了掛面生意。返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的張彥兵夫婦告訴記者,他們現(xiàn)在每天加工50公斤面粉,一年有20萬元左右的收入。
在手工空心掛面火遍全國之后,張斌逐漸開始轉(zhuǎn)變思路——變單一銷售為規(guī)模經(jīng)營,變傳統(tǒng)工藝為新技術(shù)工藝,變傳統(tǒng)銷售模式為訂單農(nóng)業(yè)。在他的帶領(lǐng)下,高家塄村陸續(xù)成立了2家手工掛面專業(yè)合作社。隨著蛋清面、胡蘿卜面、雜糧面、藜麥面、菠菜面等多種營養(yǎng)保健型掛面的研制,該村的手工掛面相繼走進(jìn)“陜貨南行”、西洽會等大型會展,從吳堡縣銷售到全國乃至東南亞地區(qū)。
幾年來,張斌借手工掛面積極開展精準(zhǔn)扶貧工作,帶領(lǐng)貧困戶增收致富。2017年,高家塄村各項脫貧指標(biāo)都已達(dá)標(biāo)。村民們提起張斌贊不絕口:“多虧了‘掛面書記’,我們的小掛面才能成為大產(chǎn)業(yè)!”
現(xiàn)在,走進(jìn)高家塄村,家家戶戶的院子都架起長桿,掛起來的掛面像一幕幕垂簾,散發(fā)著陣陣清香。張斌每天早上四點就起床制作掛面,八點到辦公室上班,有時他還去村民家里指導(dǎo)掛面生產(chǎn),接待前來購買掛面或體驗空心掛面制作的客戶,忙得不亦樂乎。“下一步,我們打算借著‘三變改革’機(jī)遇,成立高家塄村股份經(jīng)濟(jì)合作社,讓村民變股民,進(jìn)一步壯大集體經(jīng)濟(jì),做大做強(qiáng)這個特色產(chǎn)業(yè)。”張斌說,他還要借手工掛面來帶動本村旅游發(fā)展,把高家塄村打造成集手工掛面生產(chǎn)、特色小吃、陜北民俗為一體的文化旅游名村,讓村子的經(jīng)濟(jì)“活”起來,讓父老鄉(xiāng)親們富起來。
實習(xí)編輯:于婷婷