2018-08-13 15:16:10
持續(xù)高溫和降雨對京城菜價的影響逐漸顯現(xiàn)。其中最突出的是大蔥的價格出現(xiàn)了連續(xù)上漲。山東大蔥主產區(qū)連續(xù)降雨造成減產,市場大蔥在月初的幾天價格幾乎翻倍。
在北京新發(fā)地農產品批發(fā)市場,一位大蔥銷售商戶介紹,大蔥的價格從7月初開始小幅上漲,進入8月份以后一路飆升,半個月漲幅超過8成。現(xiàn)在平均價格在兩塊二三一斤,比前段時間一斤漲了將近一塊錢。
據(jù)商戶介紹,今年以來大蔥價格始終低于去年同期,但進入8月份突然暴漲,現(xiàn)在大蔥價格已經達到近5年同期的最高點。
夏季出現(xiàn)的高溫、強光照、暴雨等天氣,嚴重影響蔬菜的生長,致使三伏天蔬菜供不應求,品種不全,稱為蔬菜的“伏缺”。近日,新發(fā)地市場蔬菜的加權平均價是1.93元/公斤,比7月27日的1.88元/公斤上漲2.66%。周環(huán)比小幅上漲,除了菠菜、白蘿卜等看家菜價格漲幅明顯外,大蔥的價格則是漲幅最大的。
據(jù)了解,近日,新發(fā)地市場大蔥的批發(fā)價是1-2元/斤,與7月27日0.8-1.4元/斤價格相比,周環(huán)比上漲36.36%;去年同期是0.7-1.6元/斤,年同比上漲30.43%。新發(fā)地市場統(tǒng)計部劉通介紹,上周大蔥的價格出現(xiàn)了明顯的漲幅,而且價格上漲以后,持續(xù)的時間比較長,上周末的價格已經是近5年同期的最高價。
劉通指出,夏季市場上銷售的大蔥主要來自山東,包括山東濰坊的安丘和青島的平度。“今年進入7月份以后,山東地區(qū)連續(xù)出現(xiàn)了幾次強降雨天氣過程,青島、濰坊的大蔥都有受淹的狀況發(fā)生。降雨以后,地里的大蔥沒有辦法收獲。”
山東降雨以后,地里的積水還沒有完全退去,馬上進入高溫天氣,積水的溫度快速升高,大蔥被高溫積水浸泡,導致一些大蔥出現(xiàn)了腐爛現(xiàn)象。
有的大蔥表面上看還不錯,但是蔥芯已經腐爛,運到市場以后,在高溫環(huán)境下銷售,腐爛程度加劇,使得大蔥整體成本又升高了一層。
蔥價的上漲給不少餐飲企業(yè)帶來成本變化,京城某老字號餐飲集團相關負責人透露,大蔥雖然是輔料,但像一些蔥燒海參等名菜中確實少不了這味食材,另外老百姓常吃的豬肉大蔥的包子、餃子餡料里也少不了大蔥,但企業(yè)從整體發(fā)展來說,不會因為短期價格波動而隨意變價,只能通過企業(yè)內部消化。
在調運方面,目前夏季市場上銷售的大蔥主要來自種植面積較大的山東省,包括山東濰坊的安丘和青島的平度。各批發(fā)市場通過從外地調運等方式,確保大蔥供應量充足,進而起到平抑價格的作用。
實習編輯:于婷婷