2018-10-12 14:27:01
早晨七點多，蟹農(nóng)老顧準時下湖，準備去位于陽澄湖東湖的養(yǎng)殖基地撈大閘蟹。當被問到今年收成時，身材削瘦的老顧含蓄的伸出一根手根頭，“100萬。”
話音剛落，老顧便開船出發(fā)了。今天，與他合作的每日優(yōu)鮮訂單足有500多盒，需要撈4000多只大閘蟹，這對于年過六十的老顧著實是個體力活。老顧看著遠方湖面，“兒子大學畢業(yè)后就留在上海工作，不愿意回來養(yǎng)蟹，”他身邊沒有人幫忙。
晚下網(wǎng) 晨起籠 40畝湖水“聚寶盆”
經(jīng)過15分鐘的水程，養(yǎng)殖基地到了。老顧打開閘門，“昨天下午六點多下的地籠，”他緩緩將地籠拉出湖面，只見滿滿一兜大閘蟹正大展拳腳，爭搶著往外爬。
老顧說，今年天氣好，沒有臺風和高熱天，大閘蟹個頭大，收成比往年好。老顧看著生龍活虎的大閘蟹格外開心，一邊將個子小的、殼軟的放回湖中。“不夠規(guī)格的大閘蟹不能給顧客，殼軟的蟹剛脫完殼，口感不好，得再養(yǎng)一段時間。”
大閘蟹生性兇猛，出湖后的蟹就打架，鉗斷同伴蟹腳很常見，老顧要立刻用網(wǎng)兜把大閘蟹們疊放整齊，減少蟹的挪動空間。“每個地籠能收一兩百斤蟹，”老顧一邊嘀咕，一邊把船劃到下一個地籠前。
手口相傳的古法養(yǎng)蟹技能不能丟
有的蟹農(nóng)為了蟹長得大就直接投喂非天然的飼料，老顧搖搖頭說，那不行，養(yǎng)大閘蟹不能投機取巧，祖輩傳下來的古法養(yǎng)殖才最適合陽澄湖大閘蟹。
每年2月底、3月初放蟹苗，蟹小吃得不多，3天喂一次，進入8月蟹脫第四次殼時進入猛長期，改成每2天喂一次。將玉米、海魚混合在一起均勻地撒在湖面上，“喂食有講究，喂太多，蟹太飽不愛動，喂太少又吃不飽，長得慢，”只有經(jīng)驗豐富的老蟹農(nóng)才能把握好量。
除玉米海魚外，大閘蟹也吃水草和湖里的小魚、小蝦、螺螄，“大閘蟹很厲害，用鉗子夾螺螄，一夾一個準。”每年老顧會為蟹專門種植水草，一方面為了蟹爬上來脫殼，蟹也會吃，高熱天氣時還能為蟹擋陽光，也能保持水質(zhì)。
純天然飼料、好的水質(zhì)、足夠的運動量，讓陽澄湖大閘蟹形成自己獨特的品質(zhì)：青背、白肚、黃毛、青爪，肉質(zhì)回甘。
“蟹二代”瞧不上百萬生意的秘密
在外鄉(xiāng)人眼里，陽澄湖人都自帶“年薪百萬”光環(huán)。而土生土長的小顧毅然放棄的原因何在？在他眼里養(yǎng)蟹是一份“靠天吃飯”的危險生意??不光需要人努力，重點得老天幫忙。
“前幾年的臺風把兒子嚇到了，”老顧回憶到，有一年刮臺風，他不放心非要去湖里看一趟，剛出基地，臺風就來了，風啊雨啊全往身上招呼，只能緊緊抓住圍欄樁，風停了，手都麻了，“回到家時兒子都嚇壞了，以為我回不去了。”
養(yǎng)蟹最怕的就是臺風和高熱天氣，臺風一來，圍欄一倒，蟹全跑了，一年白忙活。老顧說，高熱天氣會讓蟹在湖底缺氧而死。前年的高熱天氣，讓老顧的收成只有往年的十分之一。
雖有慘痛經(jīng)歷，但養(yǎng)蟹已有16個年頭的老顧，依然一年365天都泡在湖里，哪怕過年過節(jié)也要去養(yǎng)殖基地看看。
六旬老顧終“觸電” 每日優(yōu)鮮幫大閘蟹1小時“爬”上餐桌
老顧的誠信與堅守使他成為每日優(yōu)鮮百里挑一的合作伙伴。
老顧說，陽澄湖120平方公里，水質(zhì)優(yōu)良，水草豐茂，酸堿度適中，為東、西、中三湖。東湖。他的養(yǎng)殖基地在東湖，湖深1.5-2米，湖底硬淤泥少，適合大閘蟹活動。“一方水土養(yǎng)一方蟹，外地蟹在陽澄湖活不過兩天，”他說，這些年“洗澡蟹”讓正宗陽澄湖大閘蟹名聲受損，他想把100%正宗陽澄湖大閘蟹送上消費者餐桌。
帶著這一愿望，老顧與每日優(yōu)鮮合作，原來讓他頭疼的包裝、運輸、售賣等工作由每日優(yōu)鮮來負責，他只需要專心養(yǎng)蟹就行。
“大閘蟹是冷血動物，在運輸中怕高溫，蟹農(nóng)們都怕，”老顧說到，“現(xiàn)在好了，每日優(yōu)鮮用自己的冷藏車運輸，還能品控檢測、死蟹賠付，還能1小時送到家，我們就沒有后顧之憂了。”
下午兩點多，綁蟹工人將大閘蟹綁好、裝箱，老顧與每日優(yōu)鮮駐廠人員點好數(shù)，這時，每日優(yōu)鮮冷藏車已測完車溫準備好。4小時后，老顧親手養(yǎng)大的正宗陽澄湖大閘蟹將經(jīng)由每日優(yōu)鮮送上消費者的餐桌。
實習編輯：于婷婷
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