2019-02-21 09:06:08
生豬流通是從生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、肉品制造最終到消費(fèi)市場(chǎng)的社會(huì)分工及價(jià)值增值過程。自新中國(guó)成立以來,生豬流通的發(fā)展大致分為四個(gè)階段。
第一階段是新中國(guó)成立至20世紀(jì)70年代末,特點(diǎn)是低投入產(chǎn)出和低流通。生豬生產(chǎn)只是家庭副業(yè),城市的屠宰加工、消費(fèi)和供應(yīng)由國(guó)家統(tǒng)一收購(gòu)調(diào)撥、覆蓋本地市場(chǎng),人均肉食品消費(fèi)很低。第二階段是20世紀(jì)70年代末至90年代初,傳統(tǒng)的分散型養(yǎng)殖逐步向現(xiàn)代集約型轉(zhuǎn)變,但傳統(tǒng)養(yǎng)豬仍占絕對(duì)比例。大量屠宰廠民營(yíng)化,生豬流通加速和范圍擴(kuò)大,生豬生產(chǎn)和豬肉供應(yīng)完全市場(chǎng)化,豬產(chǎn)業(yè)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)重新整合,種豬、飼料、藥品、疫苗等前端產(chǎn)業(yè)從萌芽走上了發(fā)展階段。第三階段是20世紀(jì)90年代至21世紀(jì)初,規(guī)?；B(yǎng)豬迅速發(fā)展。一批具有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的深加工食品企業(yè)發(fā)展起來,人均肉食品消費(fèi)量快速增加。但此階段年出欄50頭散養(yǎng)生豬出欄比例仍然占70%以上。第四階段是2007年以后至今,區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化養(yǎng)殖和一體化經(jīng)營(yíng)開始形成,生豬流通開始冷鮮肉流通轉(zhuǎn)變。價(jià)格波動(dòng)加劇,養(yǎng)殖戶被動(dòng)或者主動(dòng)快速退出養(yǎng)殖,產(chǎn)業(yè)資本加速進(jìn)入,生豬生產(chǎn)向糧食主產(chǎn)區(qū)集中,養(yǎng)豬行業(yè)規(guī)模化、集約化加速,大規(guī)模生豬養(yǎng)殖企業(yè)開始一體化經(jīng)營(yíng),減少流通環(huán)節(jié),構(gòu)筑養(yǎng)殖、屠宰、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié),冷鮮流通和消費(fèi)開始逐步建立。
產(chǎn)銷方式調(diào)整優(yōu)化將由調(diào)豬向調(diào)肉轉(zhuǎn)變
非洲豬瘟影響了中國(guó)當(dāng)前和今后的生豬產(chǎn)品流通方式,未來生豬產(chǎn)銷方式調(diào)整優(yōu)化由調(diào)豬向調(diào)肉轉(zhuǎn)變,跨省調(diào)運(yùn)活豬將會(huì)下降。
在環(huán)保政策實(shí)施以及產(chǎn)能轉(zhuǎn)移的背景下,南方主銷區(qū)生豬產(chǎn)能降幅較大,北方主產(chǎn)區(qū)明顯增長(zhǎng)。生豬生產(chǎn)主要集中四川、河南、湖南、山東、湖北、云南、河北、廣東、廣西和江西等10個(gè)省區(qū),2017年出欄量合計(jì)占66%。
從生豬實(shí)際調(diào)出量來看,河南、江西、河北等省生豬調(diào)出量大,河南每年生豬調(diào)出量2500萬頭,山東和江西在1000~1200萬頭,河北、湖北調(diào)出量在400~600萬頭,超過100萬頭的還有遼寧、吉林、廣西、湖南、黑龍江等省區(qū)。北方產(chǎn)區(qū)豬價(jià)受疫情影響最大,2019年1月底河南豬價(jià)較非洲豬瘟發(fā)生前的8月份初價(jià)格下跌22%,黑龍江、吉林和遼寧分別下降31.3%、27.5%和30.9%。南方主銷區(qū)由于環(huán)保政策及市場(chǎng)淘汰影響,產(chǎn)能呈現(xiàn)下降,福建和四川降幅最高,廣東、浙江、山西、廣西、貴州、北京、上海、重慶降幅也比較明顯,重慶、四川、貴州1月底價(jià)格較8月初上漲41.7%、33.8%和49.1%,福建上漲10.1%。
從冷鮮肉調(diào)運(yùn)來看,豬肉深加工能力強(qiáng)并且具有較強(qiáng)冷鮮肉生產(chǎn)和調(diào)運(yùn)能力的省份主要是廣東、山東、江蘇等,山東豬肉深加工能力的提升帶動(dòng)其豬肉調(diào)出量居第一位,遠(yuǎn)高于其他省市,這些地區(qū)豬價(jià)和產(chǎn)能受影響較小。
綜合來看,本地屠宰能力亟待改善、以外調(diào)為主的產(chǎn)區(qū)面臨較大的市場(chǎng)壓力,特別是河南和東北地區(qū),豬價(jià)低迷導(dǎo)致其產(chǎn)能明顯下降,而山東、江蘇等省屠宰和豬肉深加工能力較強(qiáng),同時(shí)已經(jīng)開始以調(diào)運(yùn)白條為主,更容易適應(yīng)疫情下的市場(chǎng)形勢(shì)變化,生豬產(chǎn)能則出現(xiàn)一定程度的增長(zhǎng)。
冷鮮肉調(diào)運(yùn)將彌補(bǔ)豬肉需求缺口
綜合來看,在生豬產(chǎn)品流通方式變革的大前提下,生物安全水平高的大型規(guī)模場(chǎng)將會(huì)成為“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”生豬跨省調(diào)運(yùn)的絕對(duì)主體,小規(guī)模戶生豬流通范圍將會(huì)進(jìn)一步縮窄到市縣;在環(huán)保拆遷后,供需偏緊的主銷區(qū)生豬產(chǎn)能大幅回升幾率不大,冷鮮肉調(diào)運(yùn)將會(huì)彌補(bǔ)豬肉需求缺口,未來消費(fèi)者需要主動(dòng)或者被動(dòng)從熱鮮肉向冷鮮肉消費(fèi)轉(zhuǎn)變。
主銷區(qū)屠宰產(chǎn)能將會(huì)向產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移,產(chǎn)區(qū)屠宰產(chǎn)能將會(huì)進(jìn)一步優(yōu)化、加強(qiáng),特別是東北、河南等近兩年產(chǎn)能轉(zhuǎn)移區(qū)和增長(zhǎng)區(qū),需要向豬肉深加工基地轉(zhuǎn)變。
豬價(jià)2019年下半年到2020年將面臨一波市場(chǎng)行情。受前期生豬調(diào)運(yùn)政策影響,主產(chǎn)區(qū)生豬價(jià)格持續(xù)低迷導(dǎo)致能繁母豬存欄明顯下降,將會(huì)影響未來的生豬供給能力。2019年下半年豬價(jià)上漲預(yù)期較大,較好的市場(chǎng)行情將會(huì)持續(xù)到2020年。（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所 朱增勇 張學(xué)彪）
實(shí)習(xí)編輯：張小倩
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