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我國(guó)蘋果產(chǎn)量巨大，但主要以鮮食為主，深加工量微乎其微。但世界蘋果生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)的蘋果加工品都占有較大比例。目前，我國(guó)市場(chǎng)上已經(jīng)有的初加工產(chǎn)品可以分為三大類：

1、液體加工產(chǎn)品。果汁產(chǎn)品，如鮮榨蘋果汁、蘋果濃縮濁汁和蘋果濃縮原漿；蘋果醋以及醋飲料；蘋果罐頭以及蘋果酒。

2、固體加工產(chǎn)品。蘋果全粉及速溶粉，果醬，果脯，蘋果天然香精以及脫水蘋果干、蘋果脆片等。

3、利用提取果膠后的二次皮渣生產(chǎn)蛋白飼料、有機(jī)肥和沼氣等。這些加工業(yè)目前在我國(guó)仍然處于起步階段，同時(shí)由于資金、技術(shù)等原因，加工成本偏高、產(chǎn)品增值小，但如果技術(shù)跟上后，其產(chǎn)業(yè)前景將無限廣闊。（新化）

實(shí)習(xí)編輯：張小倩