2019-08-30 15:11:47
近來，“人造豬肉”的研發(fā)頗受關(guān)注。其實(shí)，不止”人造肉“，”人造雞蛋“、”人造奶“也順勢上市，進(jìn)一步增加了消費(fèi)者的選擇空間。面對形形色色的人造食品，消費(fèi)者會買單嗎？對此，中國鄉(xiāng)村之聲特約評論員徐春暉認(rèn)為，人造食品飛入尋常百姓家還有很長一段路要走。
徐春暉：最近豬肉、雞蛋的價(jià)格漲了許多。業(yè)內(nèi)人士分析，豬肉、雞蛋漲價(jià)，還是供應(yīng)偏緊引起的。就在人們?yōu)槿獾肮?yīng)緊張擔(dān)心時，幾則關(guān)于人造食品的新聞，迅速吸引了人們的眼球。人造肉、人造蛋甚至是人造奶，都研制成功并開始上市。面對肉類、蛋類供應(yīng)緊張的局面，用這些人造食品來填補(bǔ)缺口，消費(fèi)者會接受嗎？
提起“人造食品”四個字，人們的第一反應(yīng)可能是：能不能吃、安不安全、有沒有添加劑？我們先來看一下“人造雞蛋”的配方。據(jù)說這人造雞蛋是以綠豆為主要原料，不含膽固醇、飽和脂肪以及人造香料，以瓶裝液體方式進(jìn)行出售，這種雞蛋可以在平底鍋上做成炒蛋或者雞蛋卷。如果真是嚴(yán)格按照這種配方制做的，我個人覺得這種人造雞蛋還是可以放心食用的。
再來看人造肉。其實(shí)，“人造肉”通俗點(diǎn)來說：就是采用植物原料來模仿肉類的風(fēng)味、口感甚至營養(yǎng)價(jià)值，做成的類似肉的食物。據(jù)說這種備受素食人群青睞的“特殊食品”的出現(xiàn)，很大程度上還要?dú)w功于比爾·蓋茨、李嘉誠等眾多大咖的投資推薦。目前，國外的一些知名快餐企業(yè)已紛紛推出了人造肉漢堡、肉丸、香腸等。與此同時，我國第一代人造肉產(chǎn)品也即將上市。這款“植物人造肉月餅”是否能贏得消費(fèi)者的青睞，目前還不得而知，但“零膽固醇”或會成為一大賣點(diǎn)。
最后來看人造奶，它是在實(shí)驗(yàn)室中利用各種化學(xué)和生物方法進(jìn)行調(diào)配，研發(fā)出的與普通牛奶口味相同的“奶”。有一個關(guān)鍵點(diǎn)需要注意，那就是這種人造奶與奶牛沒有任何關(guān)系在國外，一款“人造奶冰淇淋”一經(jīng)推出就被搶購一空。
人造食品的誕生，的確為食品生產(chǎn)方式帶來新的變革，也體現(xiàn)了食品加工技術(shù)的進(jìn)步。但是，我們也注意到，人造食品從概念到研發(fā)再到生產(chǎn)上市，業(yè)內(nèi)一直存在爭議。與在國外受追捧不同，國內(nèi)對人造食品大多持觀望態(tài)度。
在我看來，人造食品要在國內(nèi)市場流行起來，首先要跨過一道坎：那就是廣大消費(fèi)者的興趣。換一句話說，就是消費(fèi)者愿不愿意為這些人造食品買單。就像有人說的，實(shí)驗(yàn)室里“造”出來的東西，無限接近可能，但不可能和豬肉、雞蛋、牛奶一模一樣。模仿得了口味，復(fù)制不了精華。尤其是有些實(shí)際的問題還需要時間和實(shí)踐來考證：比如，營養(yǎng)夠不夠？價(jià)格高不高？長期食用對人體是否有影響？
從這個意義上來說，人造食品飛入尋常百姓家還有很長一段路要走。但是，隨著科技的進(jìn)步和生活水平的提高，人們對食物的選擇會越來越多樣，在保證健康、安全的基礎(chǔ)上，人造食品也會贏得原來越多嘗鮮者的青睞。
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