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生乳中黃曲霉毒素M1控制技術(shù)

2019-11-28 09:26:42   

冬季來臨,奶牛養(yǎng)殖需要貯存大量精飼料和青粗飼料,如果貯存不當,容易造成飼料發(fā)霉變質(zhì),不僅損害奶牛健康,而且還容易造成生乳中黃曲霉毒素超標。為了有效控制生乳中的黃曲霉毒素殘留,保障生乳質(zhì)量安全,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織專家制定了行業(yè)標準《生乳中黃曲霉毒素M1控制技術(shù)規(guī)范》(NY/T3314-2018),找出了從飼料質(zhì)量控制-奶畜飼養(yǎng)管理-生乳中黃曲霉毒素M1監(jiān)測各環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點,為有效控制奶及奶制品中黃曲霉毒素M1污染提供技術(shù)支撐。

1 飼料質(zhì)量控制

1.1精飼料的要求

1.1.1水分

飼料用玉米、小麥、大麥、高粱、稻谷、大豆、豆餅(粕)、棉籽餅(粕)、菜籽餅(粕)、精料補充料等飼料水分有國家或行業(yè)標準的應(yīng)符合相應(yīng)的國家或行業(yè)標準,其他的植物性能量飼料水分應(yīng)≤13%、植物性蛋白飼料水分應(yīng)≤12%。飼料收購應(yīng)測定水分,水分超標的飼料應(yīng)在入庫前晾曬或烘干脫水,直至達到本標準要求。凡是不符合水分要求的一律不應(yīng)入庫。

1.1.2黃曲霉毒素B1含量

泌乳期精料補充料中黃曲霉毒素B1的含量應(yīng)≤10μg/kg(以干物質(zhì)計),玉米及其加工產(chǎn)品、花生餅(粕)、植物油脂、其他植物性飼料原料、其他精料補充料和濃縮料中黃曲霉毒素B1含量應(yīng)符合GB13078的規(guī)定。

1.1.3貯存

1.1.3.1貯存條件

飼料原料和成品料應(yīng)貯存在倉庫中,倉庫要通風(fēng)、陰涼、干燥、清潔、沒有霉積料。玉米、大豆等飼糧的儲運衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB22508的要求。

1.1.3.2貯存期管理

飼料倉庫要定期清理、消毒,出現(xiàn)異常及時采取措施,盡量縮短產(chǎn)品庫存時間,防止霉變發(fā)生。

1.2干草粗飼料的要求

干草、秸稈等粗飼料水分應(yīng)≤14%,黃曲霉毒素B1的含量應(yīng)≤30μg/kg(以干物質(zhì)計)。干草等粗飼料應(yīng)存放在干草棚中,干草棚應(yīng)具有防雨、通風(fēng)、防潮、防日曬的功能。干草棚應(yīng)建在地勢較高或周邊排水條件好的地方,同時棚內(nèi)地面應(yīng)高于周邊地面10cm以上,地面最好鋪設(shè)木板或支架,防止雨水進入浸泡。

1.3青貯飼料的要求

青貯中黃曲霉毒素B1的含量應(yīng)≤30μg/kg(以干物質(zhì)計)。青貯飼料應(yīng)現(xiàn)取現(xiàn)用,有結(jié)塊或者霉變的青貯要及時棄掉,不能飼喂奶畜。青貯窖的取用表面應(yīng)干凈整齊,每天取用青貯深度達到30cm以上,如果連續(xù)2d以上不取用,應(yīng)及時蓋上青貯窖口或者扎緊青貯袋口,以防發(fā)生二次發(fā)酵。

1.4濕酒糟、濕果渣的要求

濕酒糟和濕果渣等濕料原料,應(yīng)在1~2d內(nèi)使用完畢。

1.5TMR日糧的要求

TMR日糧中黃曲霉毒素B1的含量應(yīng)≤15μg/kg(以干物質(zhì)計)。應(yīng)遵循TMR日糧當天加工,當天飼喂的原則。

1.6飼料黃曲霉毒素的監(jiān)測1.6.1監(jiān)測種類

應(yīng)重點監(jiān)測全棉籽、棉籽餅粕、玉米及其副產(chǎn)物(干酒糟及其可溶物、噴漿玉米皮等)、花生餅粕、TMR日糧等飼料。其他飼料也應(yīng)監(jiān)測黃曲霉毒素B1。

1.6.2監(jiān)測的時間和頻次

飼料入庫前,要測定飼料中的黃曲霉毒素B1含量,不合格不應(yīng)入庫。

在飼料使用過程中,全棉籽、棉籽餅粕、玉米及其副產(chǎn)物(干酒糟及其可溶物、噴漿玉米皮等)、花生餅粕、TMR日糧等飼料在夏季和秋季宜每周檢測1次,在冬季和春季宜不低于每兩周檢測1次;玉米青貯、精料補充料、濃縮料、豆粕以及其他精飼料原料宜不低于每兩周檢測1次。若發(fā)現(xiàn)超標,應(yīng)立即停止飼料使用,并查找原因。

1.6.3飼料中黃曲霉毒素的預(yù)警值

TMR日糧中黃曲霉毒素B1的預(yù)警值為10.5μg/kg(以干物質(zhì)計),泌乳期精料補充料中黃曲霉毒素B1的預(yù)警值為7μg/kg(以干物質(zhì)計),玉米及其加工產(chǎn)品、花生餅(粕)中黃曲霉毒素B1的預(yù)警值為35μg/kg(以干物質(zhì)計),青貯飼料和干草等粗飼料、其他植物性飼料原料和其他精料補充料中黃曲霉毒素B1的預(yù)警值為21μg/kg(以干物質(zhì)計),其他濃縮飼料中黃曲霉毒素B1的預(yù)警值為14μg/kg(以干物質(zhì)計)。當飼料中黃曲霉毒素B1含量達到預(yù)警值時,應(yīng)立即查找原因,去除污染源。

1.6.4飼料黃曲霉毒素B1含量測定

飼料黃曲霉毒素B1含量測定按GB/T17480執(zhí)行。

2 奶畜飼養(yǎng)管理

2.1飼養(yǎng)規(guī)范

奶畜糞便、墊料等污物應(yīng)及時清掃干凈,保持環(huán)境衛(wèi)生,避免污染生乳。

2.2飼槽管理

嚴格按飼養(yǎng)管理規(guī)范飼喂,不堆槽,不喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料,保持飼槽清潔衛(wèi)生。應(yīng)每天清除料槽剩料,料槽間隙、料槽與頸枷間縫隙等飼料殘留區(qū)域應(yīng)每周清理一次以上。

2.3水槽管理

水槽應(yīng)及時清潔,保持干凈,避免飲水變質(zhì)。

2.4飼料加工

冬季和春季每周應(yīng)至少清理一次TMR攪拌機、青貯取料機或飼料混合機中殘留的剩料,夏季和秋季每周應(yīng)至少清理2次TMR攪拌機、青貯取料機或飼料混合機中殘留的剩料。

3 生乳中黃曲霉毒素M1監(jiān)測

3.1黃曲霉毒素M1的檢測按照GB5009.24執(zhí)行,含量應(yīng)符合GB2761的要求。

3.2銷售前應(yīng)檢測生乳中黃曲霉毒素M1含量,超標不能出售。

3.3當黃曲霉毒素M1含量達到預(yù)警值0.35μg/kg時,應(yīng)立即查找原因,消除污染源。

4檔案管理

生乳生產(chǎn)的全過程應(yīng)有檔案記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)包括:飼料的收購和檢驗記錄、飼料和生乳中黃曲霉毒素含量的監(jiān)測情況、飼料的使用情況以及處理措施等。檔案保存至少2年。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室(北京)

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