2019-12-24 14:38:39 馮萱萱
10年前，山西汾酒集團(tuán)在行業(yè)內(nèi)率先將糧食基地建設(shè)納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃；10年后，汾酒實(shí)現(xiàn)了從田間到餐桌的質(zhì)量可控，構(gòu)建了有機(jī)原料基地、白酒生產(chǎn)、銷(xiāo)售、零售酒莊四個(gè)價(jià)值環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈。
8年前，汾酒集團(tuán)建立了高粱、大麥、豌豆三大原料供應(yīng)平臺(tái)，保障汾酒優(yōu)質(zhì)原料供給及用糧安全，汾酒原糧公司應(yīng)運(yùn)而生；8年后，汾酒集團(tuán)建立了山西汾陽(yáng)、山西沁縣、吉林松原和內(nèi)蒙古四大高粱基地，建立了內(nèi)蒙古、甘肅山丹軍馬場(chǎng)兩個(gè)大麥基地，在河北張北和甘肅永登各建立了兩座麻豌豆基地，汾酒原糧版圖繪就。
從此，這些種植基地作為汾酒生產(chǎn)的第一車(chē)間，為清香汾酒、綠色汾酒提供最優(yōu)糧源，開(kāi)創(chuàng)了汾酒生產(chǎn)從田間到餐桌的全新模式。
汾酒原糧公司董事長(zhǎng)尹福生說(shuō)，2019年，根據(jù)用糧需求，各基地規(guī)劃種植高粱48萬(wàn)畝、大麥14萬(wàn)畝、麻豌豆25萬(wàn)畝。2018年原糧公司綠色認(rèn)證區(qū)域產(chǎn)量達(dá)6.4萬(wàn)噸，2019年要做好到期綠色換證工作，繼續(xù)擴(kuò)大認(rèn)證范圍，確保年內(nèi)達(dá)到10萬(wàn)噸以上的認(rèn)證規(guī)模。
汾酒集團(tuán)董事長(zhǎng)助理李俊說(shuō)，目前汾酒已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了釀酒采用100%原糧基地生產(chǎn)、100%綠色無(wú)公害原料。
2019年，汾酒“5萬(wàn)畝全國(guó)綠色食品原糧（豌豆）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”獲得正式授牌。汾酒將與中國(guó)綠色食品發(fā)展中心、張北縣政府三方共建5萬(wàn)畝綠色生產(chǎn)基地，開(kāi)啟了汾酒打造全程綠色生產(chǎn)鏈的新征程。
麻豌豆是釀造汾酒才使用的原糧，也是汾酒區(qū)別于其他白酒的又一“特別之處”，主要用來(lái)制作“曲塊”。汾酒股份公司常務(wù)副總經(jīng)理武世杰介紹，麻豌豆含脂肪少，蘊(yùn)含豐富的氨基類(lèi)物質(zhì)，在發(fā)酵過(guò)程中給微生物生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)；同時(shí)，麻豌豆生性寒涼，非常吻合汾酒大曲“前緩—中挺—后緩落”的發(fā)酵工藝，可調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度。經(jīng)過(guò)發(fā)酵，麻豌豆融入汾酒后，其口感會(huì)呈現(xiàn)出一種獨(dú)特的氣味和風(fēng)骨。飲用汾酒時(shí)，當(dāng)一絲果香滑落在喉間，一種略帶澀澀的淡淡豆香會(huì)慢慢呈現(xiàn)，細(xì)細(xì)品味，愉悅感會(huì)油然而生。
據(jù)介紹，麻豌豆是豌豆家族的一個(gè)稀有品種，一般喜好生長(zhǎng)在貧瘠山區(qū)的背陰面，但對(duì)雨水有苛刻要求，全程需要兩場(chǎng)雨，一是麻豌豆種植前一周，一是開(kāi)花后一周內(nèi)，其產(chǎn)量才會(huì)有保障。
隨著原糧基地版圖的確立，汾酒建設(shè)完善了原糧監(jiān)控可追溯系統(tǒng)，從種子落地到原糧入庫(kù)，實(shí)施全過(guò)程監(jiān)管，形成了“選種育種、田間種植、收儲(chǔ)發(fā)放”的管理精細(xì)化可追溯產(chǎn)業(yè)鏈，從良心出發(fā)，汾酒用匠心種出了綠色汾酒。
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