2020-10-12 10:15:53
菜農(nóng)采摘黃花菜。
本報(bào)記者 程立忠 文/圖
黃花菜是大荔縣名優(yōu)特產(chǎn)、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，已有上千年的歷史。從2015年起，大荔縣黃花菜的種植面積從5萬(wàn)畝飆升到了13萬(wàn)畝。全縣30個(gè)專業(yè)村，2019年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值16億元，從事黃花菜生產(chǎn)、加工、銷售人員超10萬(wàn)人，畝產(chǎn)效益近萬(wàn)元，可為種植戶人均增收近千元。目前，黃花菜已成為大荔縣農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。
傳統(tǒng)栽種“靠天收”
大荔黃花菜主產(chǎn)區(qū)為洛河以南的官池、蘇村、羌白等鎮(zhèn)，每鎮(zhèn)規(guī)模都在萬(wàn)畝以上，屬于手工采摘的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。
大荔縣是國(guó)家糧食主產(chǎn)區(qū)，過(guò)去以種小麥、玉米、西瓜、蘋(píng)果和綠色蔬菜為主，黃花菜少量栽種。
自然條件下，黃花菜是長(zhǎng)成一堆一堆的。而技術(shù)革新后，黃花菜成行生長(zhǎng)，每畝黃花菜能多賺5000余元。
“以前，農(nóng)民以邊沿地或坡地栽種為主，每戶栽種面積并不大，基本‘靠天收’，種植戶也只為貼補(bǔ)家用和賺點(diǎn)零花錢(qián)。傳統(tǒng)的栽種方式，鋤草、施肥、采摘難以實(shí)現(xiàn)機(jī)械作業(yè)與標(biāo)準(zhǔn)化種植，4年后才能達(dá)到黃花菜盛產(chǎn)期，畝產(chǎn)量很難提高。”大荔縣農(nóng)業(yè)技術(shù)員潘志敏介紹。
每到黃花菜成熟季，農(nóng)戶用筐子籠蒸，一筐15公斤，蒸2個(gè)小時(shí)。蒸好的黃花菜一般在房頂或平地上晾曬。此舉降低了黃花菜的出菜率，6公斤至8公斤鮮菜才能出1公斤干菜。由于“靠天收”，種植戶晾曬的黃花菜在陰雨天氣就會(huì)損失慘重，甚至全部腐爛變質(zhì)。如何打破“靠天收”現(xiàn)狀？成為大荔黃花菜種植戶必須破解的難題。
技術(shù)創(chuàng)新解難題
2012年，在大荔縣農(nóng)技中心技術(shù)人員的探索研究下，大荔縣在沙苑地區(qū)試行成行栽種黃花菜取得成功，并倡導(dǎo)在全縣推廣。
從成堆栽種到成行栽種，采摘成本每畝節(jié)約一半，再加上盛產(chǎn)期提前，畝產(chǎn)量增加，這個(gè)技術(shù)改進(jìn)產(chǎn)生了大收益，讓種植嘗到了甜頭。
2013年6月，長(zhǎng)期從事印刷行業(yè)的潘青錄改行成立了陜西大荔沙苑黃花有限責(zé)任公司。2014年他又成立了陜西大荔秦苑果蔬農(nóng)民專業(yè)合作社，并聯(lián)合其他6家黃花菜農(nóng)民專業(yè)合作社，組建了“公司+園區(qū)+農(nóng)戶”模式的陜西大荔黃花集團(tuán)，為廣大種植戶提供了集收購(gòu)、加工、銷售為一體的特色農(nóng)產(chǎn)品加工基地與交易平臺(tái)。
現(xiàn)在，該公司年銷售黃花菜400余噸，營(yíng)業(yè)收入1110萬(wàn)元，帶動(dòng)了2000余戶群眾種植黃花菜，吸納務(wù)工人員近8萬(wàn)人。
潘青錄介紹黃花菜的存放情況。
“我們主要是干菜批發(fā)，在廣東、福建、浙江等地都有銷售點(diǎn)，給永輝、盒馬鮮生等各大商超都有供貨。公司以每公斤4元左右的價(jià)格收購(gòu)種植戶的鮮菜；干菜，根據(jù)品質(zhì)，每公斤收購(gòu)價(jià)在16元到24元不等。”潘青錄說(shuō)。
黃花菜、晾曬最怕遭遇陰雨天氣，經(jīng)過(guò)考察，潘青錄購(gòu)買(mǎi)了烘干機(jī)，并建設(shè)了冷庫(kù)，為天氣突變時(shí)黃花菜的加工、儲(chǔ)藏提供品質(zhì)保障。
“我們把加工不完的菜放到冷庫(kù)里面，等天晴了再進(jìn)行加工，然后搬出去晾曬。碰到連陰雨，冷庫(kù)幾乎成了黃花菜的一把救命傘。2014年，當(dāng)時(shí)的貯存條件有限，連陰雨天，我們損失了8000余萬(wàn)元。2015年，我購(gòu)買(mǎi)了烘干機(jī)，原本需要兩個(gè)大晴天曬制的菜，用烘干機(jī)只需6個(gè)小時(shí)就可以完成，并且干菜品質(zhì)也很好。”潘青錄說(shuō)。
裝有“白盤(pán)子”的烘干設(shè)備。
2015年開(kāi)始，大荔黃花菜產(chǎn)業(yè)在眾多農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中異軍突起，一舉占領(lǐng)了全國(guó)市場(chǎng)的20%，而這所有的變化都跟一個(gè)白盤(pán)子有關(guān)。
“現(xiàn)在咱發(fā)明了這個(gè)盤(pán)子蒸菜，一分鐘就把它殺青了。用白盤(pán)子蒸，每根黃花菜都能均勻受熱，同時(shí)成熟。十幾分鐘就能把黃花菜蒸好，5斤左右的鮮菜能出1斤干菜，且菜的條形較好，每斤就比一般筐子蒸的菜多賣(mài)五六元。這個(gè)白盤(pán)子讓我們黃花菜產(chǎn)業(yè)的效益翻了幾番。”潘青錄說(shuō)，“農(nóng)民看到白盤(pán)子帶來(lái)的效益后，基本家家戶戶都用它蒸菜、曬菜，普及率非常高。我們把傳統(tǒng)的加工技術(shù)改變提升了，全國(guó)各地都來(lái)我們這里學(xué)習(xí)。”
新品研發(fā)前景廣
精心挑選稱重后的黃花菜被塑封真空包裝起來(lái)，再放進(jìn)冷庫(kù)冰凍，不僅讓消費(fèi)者一年四季都能吃到黃花菜，而且價(jià)格也大大提高。黃花菜鮮菜“搖身一變”成了冰鮮菜，售價(jià)每公斤可達(dá)12元。除了冰鮮菜，黃花菜還被加工成各種方便熟食。目前，陜西大荔沙苑黃花有限責(zé)任公司的黃花菜加工產(chǎn)品有：即食黃花菜、香辣黃花菜、古方秘制108醬、黃花剁椒醬、黃花菜罐頭等多種產(chǎn)品。
“以后，我們要從產(chǎn)品品質(zhì)和特色上進(jìn)行產(chǎn)業(yè)后續(xù)研發(fā)。還要進(jìn)行黃花菜營(yíng)養(yǎng)元素的提取，要做全國(guó)黃花菜行業(yè)的領(lǐng)跑者。”潘青錄信心十足地說(shuō)。
大荔黃花集團(tuán)公司黃花菜產(chǎn)品展示。
因?yàn)榇龠M(jìn)了黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，潘青錄和他的公司及合作社也獲得了社會(huì)各界的稱贊。2016年12月，陜西大荔沙苑黃花有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“秦苑”牌大荔黃花菜（干制）被陜西省政府授予“陜西省名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。該企業(yè)也被命名為“全國(guó)優(yōu)秀電商扶貧企業(yè)”“陜西省民營(yíng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)示范企業(yè)”“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范基地”“名優(yōu)特產(chǎn)品牌企業(yè)”。2019年，陜西大荔秦苑果蔬農(nóng)民專業(yè)合作社被評(píng)為“國(guó)家農(nóng)民合作社示范社”。
2019年底，投資35億元的大荔縣省級(jí)智能農(nóng)業(yè)農(nóng)機(jī)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目順利落地建設(shè)。建成后，將成為我國(guó)西部全產(chǎn)業(yè)鏈智能農(nóng)業(yè)農(nóng)機(jī)產(chǎn)業(yè)園。也將為大荔縣包括黃花菜產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的農(nóng)業(yè)智能智慧化發(fā)展，提供更大機(jī)遇和平臺(tái)。
“我們大荔有黃花菜、同州西瓜、紅蘿卜等7種國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。即將建成的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園中，園區(qū)企業(yè)可資源共享，借力發(fā)展，利用捆綁機(jī)制，走產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展之路。”大荔縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委委員雷孟師說(shuō)。
強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手闖市場(chǎng)
陜西大荔秦苑果蔬農(nóng)民專業(yè)合作社成立的黃花菜基地帶動(dòng)了2000余戶群眾種植黃花菜，且將貧困戶的黃花菜全部包收，促使了參與種植黃花菜貧困戶徹底穩(wěn)定脫貧。這不僅獲得了經(jīng)濟(jì)效益，還贏得了社會(huì)效益。
為做大做強(qiáng)黃花菜產(chǎn)業(yè)，2018年，潘青錄牽頭組織了全縣12家同類合作社成立了大荔縣黃花果蔬專業(yè)合作社聯(lián)合社。聯(lián)合社以聯(lián)合與合作為紐帶，利用組織、協(xié)調(diào)、服務(wù)、指導(dǎo)和監(jiān)督職能，以“統(tǒng)一購(gòu)銷、統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程、同一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一品牌包裝和統(tǒng)一市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)”的五統(tǒng)一，統(tǒng)領(lǐng)所有成員，以“做規(guī)模、做標(biāo)準(zhǔn)、做品牌、做服務(wù)和做擔(dān)當(dāng)”的“五做”為核心，建設(shè)優(yōu)質(zhì)黃花菜生產(chǎn)基地，延伸全產(chǎn)業(yè)鏈新技術(shù)、新工藝，提升品質(zhì)，規(guī)范市場(chǎng)。
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