2020-11-09 09:50:28
全國畜牧總站、中國飼料工業(yè)協(xié)會 丁健 楊正楠
當前，我國正處于從傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)加快轉型的關鍵時期，綠色發(fā)展是畜牧業(yè)解難題、補短板的必然選擇和迫切要求。科學規(guī)范使用銅、鋅等微量元素，推進畜牧養(yǎng)殖業(yè)源頭減排和糞污資源化利用是我國現(xiàn)代畜牧業(yè)建設的重要內容之一。畜牧養(yǎng)殖中微量元素的使用，尤其是銅、鋅元素的使用及其對動物產品和環(huán)境的影響一直備受社會關注。下面，我們就銅、鋅等微量元素在畜牧養(yǎng)殖中應用的必要性，其使用是否會對動物產品安全造成影響，為保障銅、鋅等微量元素的規(guī)范使用采取了哪些保障措施等內容為大家進行解讀。
銅、鋅等微量元素的生理作用
銅、鋅等微量元素是維持動物生命和生長的必需營養(yǎng)素，具有廣泛的生物學作用。以銅、鋅為例，其在動物機體內作為許多重要酶的必需組分或激活因子，參與和調節(jié)體內一系列生化反應和代謝過程，在維持機體新陳代謝、生產發(fā)育、骨骼生長、造血機能、免疫機能等方面都有著不可替代的作用，其中鋅元素還被譽為“生命元素”。動物銅、鋅等微量元素攝入不足，會導致機體代謝障礙，出現(xiàn)生長受阻、骨骼發(fā)育不良，皮膚角質化不全、被毛生長不良，造血功能、繁殖機能和免疫功能降低等一系列癥狀。隨著研究的深入，學者們還發(fā)現(xiàn)銅、鋅元素除了能發(fā)揮上述基本生物學功能之外，使用高劑量銅、鋅對處于特定生長階段的養(yǎng)殖動物，尤其是斷奶仔豬具有良好的預防腹瀉和促生長功能。由于微量元素在動物機體內無法通過自身代謝產生，因此機體所需銅、鋅等元素必須通過飼料或飲水提供。
飼料中銅、鋅等微量元素的來源
飼料中銅、鋅等微量元素主要有兩種來源，一是飼料原料中天然存在的，二是以微量元素飼料添加劑形式專門添加進入飼料的。由于銅、鋅等微量元素在自然界中廣泛存在，故飼料原料中天然含有一定數量的微量元素，即便未經人為添加，飼料中依然會有一定量的微量元素被檢出。理論上飼料原料中天然存在的微量元素可以滿足動物一部分營養(yǎng)需要，但由于其含量受原料種類、產地、氣候和加工配制方法等不同而存在較大差異，且其生物利用率也極易受原料中植酸等諸多因素的影響，所以單純依靠原料中天然存在的微量元素常常難以保證動物營養(yǎng)需要量。因此，在動物飼料配制過程中，一般都需要通過額外添加微量元素飼料添加劑，以滿足機體對各種元素的營養(yǎng)需要。
我國批準使用的微量元素品種
為給動物提供科學、全面、均衡的營養(yǎng)配方，達到最佳動物生產水平，我國動物營養(yǎng)學家經過多年努力，研發(fā)出了多種無機和有機微量元素化合物作為飼料添加劑使用。當前，我國允許在養(yǎng)殖業(yè)中使用的微量元素包括銅、鋅、鐵、錳、碘、鈷、硒和鉻等。農業(yè)農村部公布的《飼料添加劑品種目錄》中列出了每種微量元素對應的允許使用的化合物品種，其中涉及微量元素的飼料添加劑品種有60余個。應該說，微量元素飼料添加劑的研發(fā)和應用，對保障動物機體健康，提高動物生產效率，促進養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展發(fā)揮了十分重要的作用。
銅、鋅等微量元素對動物產品安全的影響
銅、鋅等微量元素是動物必需營養(yǎng)素，但機體對其需要量在一定限度范圍內，并不是添加得越多越好。科學研究顯示，機體對銅、鋅元素利用率較低，生物利用率僅為5％-30％。未被機體吸收的銅、鋅元素主要隨動物糞便排出體外，排出比例占攝入量比例的70％-95％，通常攝入量也越高，元素的利用率就越低，排出體外的比例就越高。若動物長期攝入高劑量的銅、鋅微量元素，易導致元素在肝、腎等內臟組織中蓄積，從而影響器官生理功能，對動物產生慢性毒副作用，損害機體健康；同時富集銅、鋅元素的肝、腎組織供消費者食用也有安全風險。此外，大量未被機體利用的銅、鋅元素通過糞污向環(huán)境排放，對土壤以及水源造成污染。近年來，高劑量銅、鋅使用可能引起的微生物耐藥性風險也開始受到關注。因此，做到銅、鋅等微量元素的科學、合理、規(guī)范使用對畜牧業(yè)綠色、可持續(xù)發(fā)展至關重要。
規(guī)范銅、鋅等微量元素使用的保障措施
自20世紀90年代以來，利用高銅、高鋅促進動物生長、預防腹瀉在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中被廣泛應用。但由于缺乏相應的管理規(guī)定，當時銅、鋅等微量元素過量使用，甚至濫用的情況較為普遍。為指導飼料企業(yè)和養(yǎng)殖單位科學、合理、規(guī)范使用飼料添加劑，提高飼料和養(yǎng)殖產品質量安全水平，保護生態(tài)環(huán)境，2009年原農業(yè)部制定并發(fā)布了首版《飼料添加劑安全使用規(guī)范》（農業(yè)部公告第1224號），對配合飼料中銅、鋅、鐵、錳、碘、鈷、硒和鉻等微量元素都進行了最高限量規(guī)定。規(guī)范將高鋅的使用范圍和時間限制在仔豬斷奶后前2周，并將飼料中高鋅的添加量限定為不超過2250毫克/公斤（以氧化鋅形式提供的鋅）。規(guī)范的發(fā)布實施，有效降低了養(yǎng)殖過程中銅、鋅等微量元素的使用量，減少了動物糞便中銅、鋅元素的排放。
2017年，隨著畜牧養(yǎng)殖業(yè)對生態(tài)環(huán)境影響的關注度持續(xù)提高，為順應我國養(yǎng)殖業(yè)綠色、可持續(xù)發(fā)展新要求，飼料中銅、鋅進一步減量使用的呼聲也越來越高。通過對我國養(yǎng)殖水平和精準配方等養(yǎng)殖技術的充分評估，在綜合考慮養(yǎng)殖動物生產性能、健康和福利以及對養(yǎng)殖環(huán)境影響的基礎上，農業(yè)農村部對《飼料添加劑安全使用規(guī)范》進行了修訂，全面下調了飼料中銅、鋅最高限量。新版《飼料添加劑安全使用規(guī)范》（農業(yè)農村部公告第2625號）將飼料中銅、鋅限量總體下調約20％-30％，將行業(yè)最受關注的仔豬斷奶后前2周的高鋅使用限量由2250毫克/公斤下調至1600毫克/公斤，同時將仔豬生理階段的劃分體重由≤30公斤調整至≤25公斤。按照新的限量值，我國養(yǎng)殖業(yè)每年可實現(xiàn)銅元素減排0.8萬噸，鋅元素減排超過1.65萬噸，可分別減量50％和34％以上。
為保障《飼料添加劑安全使用規(guī)范》等管理制度的落地落實，農業(yè)農村部以保安全、促發(fā)展為目標，不斷創(chuàng)新監(jiān)管理念，推行過程管理，強化事中和事后監(jiān)管，同時組織力量對微量元素減量使用技術開展研究和技術集成，指導行業(yè)實際生產。從目前全國飼料質量安全監(jiān)測結果看，全國飼料產品質量安全總體狀況較好，超量使用銅、鋅飼料添加劑問題得到明顯改善。
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