2020-12-16 16:52:46
茯茶鎮(zhèn)已被評為國家4A級旅游景區(qū)和國家美麗宜居示范村鎮(zhèn)。
開在茯茶鎮(zhèn)駱駝巷口的百年老字號裕興重的茯茶直營店。
茶藝師王萍萍正在用放大鏡觀賞金花菌。
劉翔介紹金花衍生產(chǎn)品。
在茯茶鎮(zhèn)的茶店里，游人可以邊品茶邊了解茯茶文化，享受慢時光。
發(fā)酵后的茯茶滿身盡帶“黃金甲”。
記者 侯燕妮文/圖
“閩海迢迢道路難，西人誰識小龍團。向來只說官茶暖，消得山泉沁骨寒。”
1768年，紀曉嵐因鹽政虧空案被乾隆皇帝發(fā)配到新疆迪化（今烏魯木齊）。邊遠之地，他郁結(jié)難舒，唯有喝茶寫詩，聊以自慰。這首詩記錄的就是他飲用茯茶的感受。想來那一杯暖茶下肚，這位大才子必是通體舒泰，一掃胸中塊壘。
琴棋書畫詩酒茶，茶歷來被人們視為生活的享受、健康的良藥、文明的象征。伴著絲路駝鈴，茯茶從涇陽出發(fā)，一路向西，以顯赫的“官茶”“貢茶”身份成為以茶易馬的重要戰(zhàn)略物資，在中華文明發(fā)展進程中占據(jù)著重要一席。
“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出茯茶。”這個不產(chǎn)茶的地方，卻有著悠長的制茶史。幾度興衰，弦歌不輟，沐浴著新時代的晨光，涇陽茯磚茶正在續(xù)寫新的榮光。
1 道通天下的“和平使者”
12月7日，在西咸新區(qū)涇河新城茯茶鎮(zhèn)中國茯茶文化博物館里，游人在清代的茶梆、茶斗前駐足凝思，想要從這些老物件中解讀茯茶聲名遠播的密碼。
這套保存完整的制茶工具是百年老字號裕興重第六代傳承人、陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“散茯茶制作技藝”代表性傳承人羅榮利家祖?zhèn)鞯膶氊悺＿@些工具早已失去了使用價值，卻依然在向人們訴說著涇陽茯茶的輝煌歷史。
一方水土孕育一方物寶天華。茯茶的興起，離不開涇陽的水。
站在涇河渡口眺望，船只往來穿梭，從湖南安化遠道而來的黑毛茶剛經(jīng)渭河抵達這里。在這里，茶葉經(jīng)過進一步加工，將以一種全新的面貌走向世界。
涇陽一帶成為南茶西運加工轉(zhuǎn)運的集散地始于中唐，興于宋，盛于明清時期。在茶香氤氳的悠長歲月里，茶葉加工工藝不斷得到改進。明朝時期，茶商往來奔波，大件散裝茯茶不易運輸，加之政府管控趨緊，為了減少體積，謀求更大利潤，涇陽茶商摸索出一套復雜而完整的制磚茶工藝，“涇陽茯磚茶”逐漸名噪天下。
相傳，在卸船時茶包不慎掉入河中，撈起晾曬后入庫。數(shù)月后準備起運時人們發(fā)現(xiàn)茶葉上長有許多小黃點，于是茶商將之賤賣到蘭州。這種“霉變”的茶葉竟受到牧民的喜愛。偶然發(fā)酵形成的金花給茯茶增添了幾分神秘色彩。
北宋詩人蘇軾有詩云：“從來佳茗似佳人。”千百年來，涇陽茯茶亦如此。生長在深山密林中的草木被百姓采摘，跋山涉水而來，在涇陽制茶師傅的蒸搓捶打下，自然天性被規(guī)訓，再在沸水中轉(zhuǎn)化，成就醇厚甘美的琥珀色液體，其香氣不絕、韻味無窮。尤其是發(fā)花后的茯茶，更添了一分菌花香，滋味醇厚悠長，茶湯橙紅明亮。其香如酒，年代越久香味越濃。
游牧民族由于飲食結(jié)構(gòu)多肉食、奶酪，茯茶可消食解膩，古代西北地區(qū)游牧民族生活逐漸形成“寧可三日無糧，不可一日無茶”的習慣，對茯茶的依賴和喜愛與日俱增。明清時期，茯茶已遠銷40多個國家。
2 金花香引世人競折腰
明清之際，陜商以“駿馬快刀英雄膽，干肉水囊老羊皮”的英武形象闖蕩四方，在西北、西南邊茶貿(mào)易史上寫下了波瀾壯闊的史詩篇章。
在中國茯茶文化博物館里，一張關(guān)于“茶背子”的黑白老照片格外打動人。
陜康藏茶馬古道是陜西商人主要的貿(mào)易線路。高山巨川崎嶇難行，茶號常常雇用“茶背子”沿茶馬古道背運茶磚。“茶背子”要身負100多斤茶葉，步行10余天，到達康定，每年死傷不計其數(shù)。正是因為這種“忠義仁勇”的精神，造就了陜商“天下第一商幫”的輝煌。
隨著茯茶暢銷，涇陽成為“商賈輻輳之區(qū)”，涌現(xiàn)出裕興重、昌盛店、元順店等著名茶號。
“《涇陽縣志》記載，我愛人的曾祖父鄧鑑堂是涇陽大戶吳家所開茶號裕興重的領(lǐng)東掌柜。”羅榮利說，2017年熱播的電視劇《那年花開月正圓》中吳家的茶號原型就是裕興重。
民國時期，裕興重茶莊理事長鄧鑑堂為涇陽縣商會會長，曾多次資助糧餉支持民主革命，深受于右任稱贊。為此，于右任揮毫題寫了“安國茶”，對涇陽茯茶界為民主革命的貢獻表示肯定。
“我一直想講一個茯茶故事，今年終于圓夢了。”陜西省作協(xié)副主席、西咸新區(qū)作協(xié)主席王海說，2017年，他一一走訪涇陽茯茶企業(yè)、復興茯茶的“縣前八老”，聽了一年有關(guān)茯茶的故事才動筆。幾經(jīng)打磨，王海的第六部長篇小說《金花》于今年7月正式推出。
在顯微鏡下，這些像霉點一樣的物質(zhì)呈金色球狀顆粒，如同金花璀璨奪目。在王海筆下，名為金花的女主人公以柔弱雙肩擔起家族產(chǎn)業(yè)振興重任。
“寫茯茶的作品很多，我只圍繞四個字，‘誠信’‘精神’。”王海認為，一個不產(chǎn)茶的小縣城，卻成了茶的集散地，還把茶推向西域和國外，這本身就是一個奇跡。這個奇跡是由秦人寫就的，是陜商精神的體現(xiàn)。
涇陽茯茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并不是一帆風順。1958年，由于運輸成本較高，政府決定將茯茶加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移至湖南安化。熱鬧了千年的涇陽茯茶自此陷入沉寂。
3 絲路之茶續(xù)寫新傳奇
12月7日，雪花紛飛，在陜西北極宮茶業(yè)有限公司里劉翔正以金花茯茶會友，“紅泥小火爐”的愜意和雅致讓賓主盡歡。
隨著科技發(fā)展，金花的秘密被破解。7年前，劉翔查閱了我國第一位研究茯茶的科學家方心芳院士的手稿。方心芳研究確定了茯磚茶中常見菌種的類別和生長特性，并給出了控制和抑制雜菌的方法，“冠突散囊菌”的獨特功效以科學的方式進入人們視野。
劉翔以此為契機開啟他的“茯茶人生”。他提出了微生物控制工程茯茶制作技術(shù)，從菌種、生長、發(fā)酵、代謝、微空間5個節(jié)點實現(xiàn)對金花生長過程的精準控制，茯茶制作邁入機械化時代。
“現(xiàn)在，金花已經(jīng)開遍6大茶系，無論什么尺寸，我都能讓它滿身盡帶‘黃金甲’。”劉翔說，現(xiàn)在他們已研發(fā)生產(chǎn)出人參、酒等4類15種金花衍生產(chǎn)品。
茯茶這塊古老的“金字招牌”逐漸贏得更多擁躉。在7月9日舉辦的一場陜西農(nóng)特產(chǎn)品的直播活動中，經(jīng)主播薇婭介紹，涇陽縣裕興重茯磚茶業(yè)有限公司所生產(chǎn)的茯茶上架30秒銷售額就突破100萬元，“百年傳承”單品搜索超10萬次。
如今，茯茶鎮(zhèn)駱駝巷口，昔日駝隊嘶鳴不再，而裕興重茯茶直營店里卻人聲鼎沸。2015年，西咸新區(qū)涇河新城打造的茯茶鎮(zhèn)正式對外開放。在這里，游客在品茶之余，還可以親手用傳統(tǒng)制茶工具制作茯茶，全面感知茯茶文化。
茯茶鎮(zhèn)現(xiàn)已聚集茯茶生產(chǎn)銷售企業(yè)43家，被評為國家4A級旅游景區(qū)和國家美麗宜居示范村鎮(zhèn)，未來將會成為集茯茶生產(chǎn)加工、批發(fā)零售、科研創(chuàng)新、文化創(chuàng)意、生態(tài)農(nóng)業(yè)、休閑度假等功能于一身的茶文化旅游小鎮(zhèn)。5年來，約有300名青年從全國各地返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)，帶動當?shù)?000多名群眾實現(xiàn)就業(yè)。
乘著“一帶一路”的東風，茯茶鎮(zhèn)正在攜手企業(yè)，積極探索“走出去”路徑，讓茯茶香飄萬里。
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