2021-02-01 08:53:52
曹芳俠的花饃作品。 資料圖
面花俗名“花饃”“窩窩花”“糕花”，也稱“面塑”，是山東、山西、河南、陜西、甘肅等地常見的食用塑作藝術(shù)。在北方地區(qū)，形式多樣的面花兼具供奉、觀賞和食用等多種功能，將傳統(tǒng)節(jié)日裝點得分外美麗。
曹芳俠是陜西省渭南市合陽縣珅龍村人，今年59歲。從出嫁后，她就一直跟著婆婆學(xué)習(xí)制作合陽面花。“不僅跟婆婆學(xué)，也跟著村里有花面手藝的人學(xué)。大概在2005年，我開了一間蒸面花鋪子。”曹芳俠說，在這期間，她還跟著合陽面花大師行俊肖斷斷續(xù)續(xù)學(xué)過一段時間，面花手藝提高了不少。
“按照我們合陽當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，年節(jié)婚嫁、孩子滿月、老人過壽等場合都會送面花，其中承載了人們美好的祝愿。”曹芳俠說，想做出精美的面花并非那么容易，既需要創(chuàng)作靈感，也需要花心思琢磨。
曹芳俠說，制作面花，每個步驟都很關(guān)鍵：先和面，面粉要選精制的面粉，軟硬要適度；再蒸面，溫度和火候都很關(guān)鍵；之后染色、涂色，配色講究鮮艷新麗；最后插饃，讓面花更加飽滿。
曹芳俠手藝精湛，找她訂面花的顧客越來越多。“不同形狀的面花，花費時長不一，價格也會有區(qū)別。高1.8米的壽糕，一般要花4到5天，一個售價2000元到3000元。”曹芳俠說，現(xiàn)在手上有很多來自大荔、西安、渭南、韓城的購買花饃訂單，高峰期里一天能掙3000元左右。
一個人忙不過來的時候，曹芳俠的女兒會幫她一塊兒制作面花。“剛開始，女兒對面花沒有興趣，時間長了，她自己也慢慢愛上了制作面花。”曹芳俠說，現(xiàn)在很多年輕人都不愿學(xué)習(xí)制作面花，在村里掌握面花手藝的人當(dāng)中，女兒算比較年輕的。
現(xiàn)在，曹芳俠幾乎每天都會在朋友圈曬自己做好的主題“花饃”，樣式不同，寓意各異。
曹芳俠說：“下一步，我還打算開一家花面培訓(xùn)班，教大家制作花面，有興趣的年輕人也可以來學(xué)習(xí)，大家一同努力把面花手藝傳承下去。” 李悅
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