2021-02-25 08:54:00
牛字演變
唐 韓滉《五牛圖》局部
■任建存
2021年為農歷辛丑牛年，牛在中國人心中一直享有尊崇的地位,對中國人的影響不僅表現在生產、習俗方面，更體現在對中華民族內在精神的塑造上。
牛的起源與馴化
“一年春作首，六畜牛為先”。
根據古生物學的研究，牛在地球上興起于1700萬年前。牛是最早被人類馴服的牲畜，被稱為“六畜之首”，也是與人類生活關系最為密切的一種多用途家畜。
史料記載，早在7000多年前新石器時代人類就將牛馴化進行役用，原始社會“拘獸為畜”是馴化家養(yǎng)動物的第一步。公元3000年以前，伏羲氏教民飼養(yǎng)六畜，西周時期出現了牛耕，春秋戰(zhàn)國時期開始使用犁和牛進行深耕。從此，牛便成為農業(yè)生產的主要役畜。
牛的分類
牛是大型反芻草食動物，種類不同，作用也不一樣。奶牛吃得少，貢獻大，被認為是無私奉獻的象征。黃牛和水牛力氣大，經常被用來進行農業(yè)生產，是勤勞的代表。全世界現有牛品種1000多個，其中分布較廣的有250個。牛品種又劃分為不同的經濟類型，即乳用、乳肉兼用、肉用和役用牛。
“牛”字的演變
據考古發(fā)現“，牛”字最早出現在殷商朝代的卜辭中。在商代出現了甲骨文的“牛”字，距今已有3000多年。甲骨文的“牛”是非常典型的象形字，其形取象于牛頭正面觀，上端“U”形曲線代表牛的雙角，下端兩斜線代表牛的雙耳。因此孔子說:“牛羊之字，以形舉也。”金文延續(xù)了甲骨文的字形，對牛角稍有變化并淡化了牛鼻的部分。篆文加長了中間的一豎，隸書、楷書徹底改變了原本的牛角形象。
牛的全身都是寶
牛經濟價值很高，在畜牧業(yè)經濟中占有重要位置。人們養(yǎng)牛首先是作為食品，其次用于祭祀，再次用于耕田，而祭祀和耕田恰恰是古人精神信仰和物質生活的核心內容。
牛肉是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食物，味道鮮美，可用各種方式烹調；牛奶是最古老的天然飲料之一，被稱為“食物之王”；牛的內臟是很好的食材，營養(yǎng)豐富；牛皮、牛角、牛骨是制作生活用品的重要材料。
中國牛文化
牛作為一種文化，已滲透進了我國人民生產生活的各個方面，構成了中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。中國牛文化博大精深，與我國萬事萬物、民俗事象都有著種種關聯。
牛在十二生肖中，是體積最大的動物，同時也是辛勤耕耘的表率，通過勞動能給人們帶來豐厚的收獲，是創(chuàng)造財富的使者。
發(fā)揚“三牛”精神
對中華民族來說，牛是刻苦、踏實、堅韌的象征，深受大家喜愛。我們也要發(fā)揚為民服務孺子牛、創(chuàng)新發(fā)展拓荒牛、艱苦奮斗老黃牛的精神，在全面建設社會主義現代化國家新征程上奮勇前進。
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