2021-03-02 09:17:33
糖是我們生活中離不開(kāi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，近些年來(lái)，由于糖尿病高發(fā)，許多人也是“聞糖色變”。不過(guò)，有一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的糖，很多人卻還不了解，這種糖就是植物多糖?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)研究顯示，許多植物多糖都具有生物活性，不僅能幫我們?cè)鰪?qiáng)免疫功能，還具有一定調(diào)節(jié)血糖血脂、抗衰老、防病毒的作用。
植物多糖主要有4個(gè)好處
植物多糖是由幾百個(gè)到幾萬(wàn)個(gè)單糖分子組成的天然高分子聚合糖，比起葡萄糖和果糖，它主要有4個(gè)好處：
升糖指數(shù)低
植物多糖以淀粉、纖維素和果膠為主，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，需要先經(jīng)過(guò)相關(guān)酶的代謝變?yōu)楣烟?，再進(jìn)一步水解為各種單糖，最后通過(guò)腸黏膜吸收。這比葡萄糖的消化吸收速度要慢得多，因此升糖指數(shù)更低、飽腹感更強(qiáng)。長(zhǎng)期適量食用，有利于降低患慢性基礎(chǔ)性代謝疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
營(yíng)養(yǎng)更全面
植物多糖成分比單糖復(fù)雜很多，因此具有單糖所不具備的多種養(yǎng)身作用。常吃富含植物多糖的食物，或者將多種植物多糖搭配起來(lái)食用，比單純吃糖獲得的營(yíng)養(yǎng)更加全面、均衡。
促進(jìn)腸道益生菌生長(zhǎng)
多種植物多糖是腸道益生菌的食物，經(jīng)過(guò)分解代謝后可生成丙酸、丁酸、戊酸等短鏈脂肪酸，這些物質(zhì)可以增強(qiáng)腸神經(jīng)黏膜受體的活躍性，促使乳酸桿菌、雙歧桿菌等益生菌增殖，從而保護(hù)腸道健康。
增強(qiáng)人體免疫力
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和生物學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多種植物多糖進(jìn)入人體后，能夠識(shí)別巨噬細(xì)胞，促進(jìn)免疫活化因子生成，從而提高巨噬細(xì)胞吞噬病原體的能力。同時(shí)，植物多糖還會(huì)刺激淋巴組織不斷生成抗體，減少某些炎性因子的數(shù)量，幫助提高人體的免疫水平。
不同食物中的多糖
作用大不相同
植物多糖其實(shí)比我們想象的更常見(jiàn)，幾乎每家每戶(hù)都有，而且很多都是藥食同源的好食材，特別適合在平時(shí)做成藥膳來(lái)滋補(bǔ)。
香菇多糖：免疫好幫手
香菇的主要成分是多糖類(lèi)和不飽和脂肪酸，其中香菇多糖是一種特殊的免疫增強(qiáng)劑，一方面它能直接對(duì)免疫系統(tǒng)中的白細(xì)胞、T細(xì)胞等發(fā)揮激活和促進(jìn)作用；另一方面它還可以刺激人體網(wǎng)狀細(xì)胞和白血球釋放干擾素，干擾病毒的傳播和復(fù)制。
枸杞多糖：保護(hù)神經(jīng)
枸杞多糖是一種水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，它具有一定免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤作用。除此之外，枸杞多糖還能保護(hù)神經(jīng)。在阿爾茨海默病的發(fā)生過(guò)程中，大腦內(nèi)的淀粉樣肽會(huì)不斷促使神經(jīng)元丟失，而枸杞多糖能抑制淀粉樣肽蛋白酶的活性，從而保護(hù)神經(jīng)減輕毒害影響。
黃芪多糖：植物“殺菌劑”
黃芪是一味常見(jiàn)中藥，具有補(bǔ)氣固表、托毒排膿、利尿、生肌等功效，含有多糖、皂甙、黃酮、氨基酸等多種有效成分，可入藥，也可當(dāng)茶飲、煲湯。其中黃芪多糖的殺菌、抗菌、抗毒能力比較強(qiáng)，既能直接殺滅部分病菌和病毒，同時(shí)又能增強(qiáng)免疫力。
銀耳多糖：養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚佳品
銀耳是藥食同源的好食材，它富含的銀耳多糖，能夠降低人體心肌組織以及體表皮膚的脂褐素含量，幫助美容養(yǎng)顏。另外有研究發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖可以將胰島素在動(dòng)物體內(nèi)的作用時(shí)間，從3～4小時(shí)延長(zhǎng)至8～12小時(shí)，因此糖尿病患者可以適量食用銀耳。
魔芋多糖：減肥“利器”
魔芋多糖是一種復(fù)合性多糖，是已知植物多糖中黏度最大的，初步證據(jù)表明對(duì)減肥很有幫助。首先，魔芋多糖能減少食物在消化過(guò)程中的能量流失，可以增強(qiáng)飽腹感，而且它本身不含熱量，不會(huì)增加脂肪。其次，魔芋多糖還能減少腸道對(duì)脂肪和葡萄糖的吸收，合理食用有望達(dá)到瘦身的效果。
除了上述藥食材之外，還有很多富含植物多糖的食材也不容錯(cuò)過(guò)，比如山藥、木耳、南瓜、海帶、秋葵、人參、西洋參、靈芝等，也都具有增強(qiáng)免疫、補(bǔ)益身體的作用，平時(shí)可以適當(dāng)吃一點(diǎn)。可可
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