2021-05-19 16:16:29
5月8日，天氣晴好，記者走進三原縣西陽鎮(zhèn)，沿街的香油商鋪便映入眼簾，門頭上的招牌在陽光照射下顯得格外醒目，空氣里彌漫著一股濃郁的芝麻香味。
三原縣地處關中平原腹地，自古就有制作香油的歷史，被譽為“中國香油之鄉(xiāng)”，其小磨香油憑借著用料講究、手工磨制的獨特優(yōu)勢久負盛名。近年來，三原縣以傳統(tǒng)小磨香油為依托，著力推進香油產業(yè)高質量發(fā)展，努力將小芝麻做成大產業(yè)，幫助農民增收，企業(yè)提質增效。
1 工匠精神 把芝麻大的事做好
在三原四季溢香調味公司的加工車間里，幾組石磨正在緩緩轉動，12口大鍋對稱分掛在一根鐵桿上，有頻率地振蕩著。鍋里黃色的漿逐漸下沉，許久后浮上來一層油，色澤透亮，香氣四溢。
運轉的現(xiàn)林青石磨。
“我們用的石磨都是從外地購置的現(xiàn)林青石磨。這種石磨連續(xù)工作10個小時都不會發(fā)熱，最大限度地保留了芝麻醬的色、香、味，也保證了香油的質優(yōu)純正。”三原四季溢香調味公司董事長李忠權說。
依靠著“誠信第一、質量第一”的經營理念，李忠權創(chuàng)立的“西陽香”品牌在市場上獲得了好口碑。一瓶“西陽香”香油需要十幾道工序，芝麻原料的遴選、傳統(tǒng)石磨工藝的淬煉、質檢中心“火眼金睛”的“掃描”，每一個環(huán)節(jié)都有“匠人”嚴格把控，只為讓出廠的每一滴香油更鮮香。
員工李吉昌在車間里提取香油。
在三原縣，小磨香油從家族油坊到現(xiàn)代工廠，歷經幾代匠心傳承。“從建廠開始，我的初衷就是用心做出好產品。我這一輩子只做一件事，就是把這芝麻大的事情做好。”老馬家小磨香油品牌創(chuàng)始人馬建立告訴記者。
好原料、好工藝產出好香油。三原小磨香油在芝麻的選料、去雜、清洗、入鍋，以及入鍋后炒到什么成色出鍋，出鍋后如何攪拌、振蕩、沉淀、撇油等一系列制作程序上都有非常嚴格的要求。如今的小磨香油，在傳統(tǒng)工藝基礎上采用現(xiàn)代化設備，進行規(guī)范化生產，實現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代、傳承與創(chuàng)新的相互交融。
員工屈耀寧正在車間里裝瓶蓋。
2 著眼未來 讓“三原味道”香飄更遠
“老味道”源自老工藝，三原小磨香油采用青石磨磨制，芝麻原料的天然營養(yǎng)物質得以完整保留，所以，有機、綠色、健康一直是三原小磨香油的特色標簽。
員工張小慶（左）和李巖在制作香油標簽。
早期，三原小磨香油生產呈現(xiàn)出家庭作坊式的分散布局，機械化程度和運營管理水平不高，缺乏統(tǒng)一行業(yè)標準，產量相對較低，一般采用訂單生產，這樣的模式雖能確保小磨香油的品質，但也限制著企業(yè)的發(fā)展。另外，創(chuàng)新能力低下、企業(yè)品牌建設意識薄弱等多種因素也在制約著三原香油產業(yè)的發(fā)展。
為了讓三原小磨香油走出“深閨”，香飄更遠，三原縣政府高度重視產業(yè)發(fā)展，在城關鎮(zhèn)、西陽鎮(zhèn)兩個行政區(qū)設立保護區(qū)范圍，并結合農村產業(yè)結構調整，依托“一村一品”，大力發(fā)展香油產業(yè)。
此外，為進一步擴大三原小磨香油市場占有率，增強品牌影響力，三原縣香油產業(yè)園正式開工建設。產業(yè)園主要依托現(xiàn)有香油生產企業(yè)，引進外來資金進行產業(yè)整合提升，以傳統(tǒng)三原小磨香油工業(yè)化生產、規(guī)?；\營為主要方向，精心打造集產品研發(fā)、物流倉儲、食品質檢、文化體驗等功能于一體的縣域工業(yè)集中區(qū)。
三原縣香油產業(yè)園。
“產業(yè)園通過‘產業(yè)集群’，全面提升三原香油產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，有效整合三原香油產業(yè)資源，提升信息化服務水平，實現(xiàn)網絡經濟與實體經濟、傳統(tǒng)產業(yè)與互聯(lián)網產業(yè)的深度融合發(fā)展，讓‘三原味道’香飄更遠。”三原縣香油產業(yè)園總經理方文海說。
3 借勢發(fā)力 用“地標”身份“掘金”
地理標志產品以地域冠名，傳承農耕文化，蘊含風土人情，讓農產品更具市場魅力。作為商品標識，它是一種無形資產，更是農產品闖市場的“敲門磚”和“金字招牌”。
2015年8月，“三原小磨香油”通過國家質檢總局（現(xiàn)為國家市場監(jiān)督管理總局）專家組審定，成為國家地理標志保護產品。三原縣政府緊抓機遇，借勢發(fā)力，制定地理標志產品“三原小磨香油”地方標準，圍繞“質量安全和產業(yè)發(fā)展”開展相關培訓，加強食品安全監(jiān)督和專項整治力度，同時加強宣傳，提高社會公眾對三原小磨香油的關注度和認可度。
其中，三原縣市場監(jiān)管局積極發(fā)揮“喇叭”“伯樂”“參謀”職能，在全縣營造爭創(chuàng)品牌的良好氛圍，并深挖地方地理、人文資源，為香油企業(yè)商標申報提供“保姆式”全程服務。
地理標志賦予傳統(tǒng)產業(yè)新的活力，三原小磨香油產業(yè)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的良好勢頭，企業(yè)和農戶都享受到品牌帶來的紅利。
據(jù)了解，目前，三原縣從事小磨香油生產經營的中小企業(yè)達240余家，香油及相關產業(yè)從業(yè)人員3萬余人，小磨香油年總產量突破3萬噸，占全省小磨香油總產量的90%，占全國小磨香油產量的17%，產品覆蓋全國30個省、市、自治區(qū)。
“地理標志為三原小磨香油產業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了新機遇，我們應該加快轉型升級，實施工業(yè)化生產、規(guī)?；\營，不斷提高產能，形成產業(yè)發(fā)展合力，讓‘老字號’迸發(fā)新活力。”三原縣香油協(xié)會秘書長肖振航說。作者：張恒 楊杰 王炳軍
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