2021-06-29 11:16:00
六月的南梁鎮(zhèn)荔園堡村細(xì)雨綿綿。幾家豆腐作坊開張營業(yè)，作坊工人忙著熬煮豆?jié){。片刻間，屋內(nèi)蒸汽騰騰，一股濃郁的豆香味撲鼻而來。
南梁鎮(zhèn)地處甘肅省慶陽市華池縣，鎮(zhèn)里百姓無人不知梅家豆腐。每逢招待親友，南梁人民的餐桌上，都要擺上一道用梅家豆腐制成的菜品。一到重要的節(jié)日，幾乎全鎮(zhèn)的居民，都盼著梅家豆腐早點(diǎn)出鍋。
56歲的梅建順是梅家豆腐坊的當(dāng)家人，小小的豆腐坊，最早是從他奶奶趙蓮英手里傳下來的。
一塊小小的豆腐，背后封藏的是一段悲壯的紅色往事。
趙蓮英的丈夫叫梅生貴，是陜甘邊區(qū)赤衛(wèi)軍副總指揮兼參謀長。1935年，在南梁革命根據(jù)地反“圍剿”斗爭中，梅生貴為掩護(hù)根據(jù)地黨政軍機(jī)關(guān)人員安全轉(zhuǎn)移，遭到敵人包圍。被俘的梅生貴寧死不屈，痛斥敵人的罪行。惱羞成怒的敵人將33歲的梅生貴殺害。
正是在那段艱苦歲月，趙蓮英開辦了梅家豆腐坊，養(yǎng)活了全家?guī)资谌恕?/p>
如今，梅家豆腐坊已經(jīng)傳了三代人。因?yàn)閳?jiān)持傳統(tǒng)手工藝，梅家豆腐口味地道，被周邊居民稱作“良心豆腐”。
梅家人做豆腐，工序和制作都很考究。“首先要掌握泡豆子的時(shí)間，夏天泡10個(gè)小時(shí)，冬天要泡近20個(gè)小時(shí)，不然會(huì)影響豆腐的質(zhì)量和口感。”梅建順說。
為了保證及時(shí)供應(yīng)，梅建順夫婦凌晨四點(diǎn)就要起床，做一鍋豆腐需要花四個(gè)多小時(shí)。經(jīng)年累月的勞動(dòng)，讓梅建順的妻子疾病纏身，但老兩口還是堅(jiān)持傳承老手藝。在他家的作坊里，大鍋、案板、豆腐模套隨處可見，這都是傳統(tǒng)的豆腐制作工具。
“我母親曾告誡我，做人就像做豆腐，要勤快，心要實(shí)在。”梅建順說，百姓心中的“良心豆腐”，容不得半點(diǎn)偷工減料。
回想起爺爺梅生貴的光榮歷史，梅建順深深感受到，老一輩人艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，正是他們這一代人應(yīng)當(dāng)守護(hù)并傳承的寶貴財(cái)產(chǎn)。今年，南梁鎮(zhèn)依托“梅家豆腐”的傳統(tǒng)做法，帶動(dòng)村民們穩(wěn)定增收。梅建順舉雙手贊成，并加入合作社。如今，幾家豆腐作坊陸續(xù)開張，梅建順當(dāng)起了顧問，親自給村民們傳授技藝。
梅建順說，他的心愿，就是希望南梁的老百姓們，用自己勤勞的雙手，早日把小豆腐做成大產(chǎn)業(yè)，讓更多的人從豆腐塊里品到生活的香甜。
（據(jù)《新華每日電訊》）
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