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陸良板鴨:老產(chǎn)業(yè)新商機

2021-06-28 10:49:00    楊學(xué)榮

陸良壩子中源澤河道旁,養(yǎng)鴨人老念剛剛把兩口袋包谷、谷子倒在岸邊的塑料布上,河里的2000多只鴨子就歡天喜地從四面八方游來,瞬間,水波蕩漾,鴨聲陣陣,好一幅群鴨搶食圖。老念說,要等這些麻鴨下完蛋,養(yǎng)足200天,等到秋冬季節(jié)羽毛豐滿、又肥又壯,才是制作陸良板鴨的最好原材料。

陸良板鴨是深受廣大消費者喜愛的一種美食,選用壯而肥的鴨子宰殺后按照傳統(tǒng)工藝腌制而成,每只重量在2公斤左右,造型為杏仁形,肉質(zhì)細嫩,營養(yǎng)豐富,味道鮮美。《陸良縣志》記載:“陸良養(yǎng)鴨歷史悠久,成為農(nóng)家之寶。”清代陸良四河就出現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化人工孵鴨,孵鴨房屋稱作“菢房”。1915年第一屆巴拿馬太平洋萬國博覽會上,陸良板鴨榮獲金牌,受到港澳同胞、海外華僑和國際友人的青睞。1959年起,陸良板鴨遠銷海外,在國外市場享有一定聲譽,上世紀七十年代最高年產(chǎn)量達150噸,在云南省板鴨出口中占重要地位,被稱為“臘中之王”。

近年來,陸良縣大力發(fā)展養(yǎng)鴨業(yè),成立了養(yǎng)鴨專業(yè)合作社,實行“養(yǎng)殖、加工、銷售”一體化運營,建立板鴨產(chǎn)銷協(xié)會從事養(yǎng)鴨專業(yè)技術(shù)的開發(fā)、試驗示范、技術(shù)轉(zhuǎn)讓推廣等服務(wù)。據(jù)中樞街道四河社區(qū)板鴨產(chǎn)銷協(xié)會主席、陸良縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人楊永貴介紹,他們欣鵬板鴨產(chǎn)銷專業(yè)合作社有60多個養(yǎng)鴨專業(yè)戶,老念就是其中之一。每年從鴨苗發(fā)放到疫病防治、后期增肥,專業(yè)戶都在專業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)下進行,合作社提供產(chǎn)供銷一條龍服務(wù),每年加工板鴨4萬多只,產(chǎn)值400多萬元。四河社區(qū)板鴨產(chǎn)銷協(xié)會60多家會員廠家2020年共生產(chǎn)30多萬只板鴨,產(chǎn)值3千萬元左右。

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