2021-07-27 10:42:07
西湖龍井茶早在唐朝即有記載，因其獨(dú)特的自然環(huán)境、炒制工藝、千百年來茶文化的積淀，以及色綠、香郁、味甘、形美“四絕”而聞名天下，被譽(yù)為“綠茶皇后”，長(zhǎng)期作為國家禮品茶，是中國農(nóng)產(chǎn)品國際知名品牌。但西湖龍井茶每年產(chǎn)量500余噸，市面上卻有10萬噸“西湖龍井茶”在售賣。您喝的西湖龍井茶是真的嗎？如何讓消費(fèi)者喝上放心茶？西湖龍井茶如何實(shí)現(xiàn)全程可追溯？
“在普通消費(fèi)者的認(rèn)知中，在杭州買的龍井茶一定是西湖龍井茶，但事實(shí)不然，只有產(chǎn)區(qū)在西湖風(fēng)景名勝區(qū)和西湖區(qū)的茶葉才能叫作西湖龍井茶，其他地區(qū)產(chǎn)的茶，只能叫作龍井茶。”杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會(huì)孫晶表示。
但是，長(zhǎng)期以來，由于西湖龍井茶較高的品牌價(jià)值和市場(chǎng)價(jià)值，西湖龍井茶市場(chǎng)品牌假冒、原料失真、市場(chǎng)流通量大大超過原產(chǎn)地實(shí)際產(chǎn)量等現(xiàn)象嚴(yán)重。西湖龍井茶每年產(chǎn)量500余噸，但市面上卻有10萬噸“西湖龍井茶”在售賣。
貼真標(biāo)、賣假茶的現(xiàn)象嚴(yán)重。一些茶農(nóng)將杭州周邊富陽、千島湖、麗水等地區(qū)的茶葉收購來，打著西湖龍井茶的招牌出售，嚴(yán)重?cái)_亂了市場(chǎng)，讓消費(fèi)者買不到真正的西湖龍井茶。
“龍井茶的茶種有龍井43和龍井群體種，如果按照相同的茶種和炒制手法，普通消費(fèi)者是無法準(zhǔn)確判斷真假的。只能通過包裝上粘貼的產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)證明標(biāo)及權(quán)威機(jī)構(gòu)出具鑒定證書才可知曉真?zhèn)巍?rdquo; 孫晶表示。
品牌保護(hù)，迫在眉睫。近年來，浙江省高度重視西湖龍井茶品牌保護(hù)，尤其是去年以來，習(xí)近平總書記視察杭州時(shí)作出了“提升龍井茶的品質(zhì)，注重品牌保護(hù)”重要指示精神，當(dāng)?shù)匾?ldquo;西湖龍井”品牌保護(hù)為主要目標(biāo)，以遏制做假為重中之重，以實(shí)施數(shù)字化管理為突破口，全面推進(jìn)茶葉全鏈條可追溯管理。
統(tǒng)一核定土地面積
杭州市西湖區(qū)西湖街道翁家山村位于西湖風(fēng)景名勝區(qū)的核心部分，茶農(nóng)孫斌和他的家族共流轉(zhuǎn)茶葉基地23畝。
“早在2000年，我們就用統(tǒng)一標(biāo)識(shí)來做追溯了，以前只是發(fā)一張標(biāo)簽，標(biāo)簽上面是茶農(nóng)的身份信息，貼在包裝盒上面，消費(fèi)者買了茶以后，可以通過打電話的方式去詢問相關(guān)政府部門，買的是不是真正的西湖龍井茶。但以前的標(biāo)其實(shí)作用不大，市面上還出現(xiàn)一些私自印的假標(biāo)。” 孫斌告訴記者。
為了改變這一現(xiàn)狀，2020年，杭州市自主設(shè)計(jì)開發(fā)了西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)，并于去年3月1日正式投入使用。該系統(tǒng)有效覆蓋整個(gè)西湖龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域，運(yùn)用杭州大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等數(shù)字化優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工、包裝、銷售的全程閉環(huán)式監(jiān)管，從源頭上最大化杜絕假冒滋生，對(duì)遏制制假做假現(xiàn)象起到關(guān)鍵作用。
“在該系統(tǒng)上，我們?yōu)槊考也柁r(nóng)（茶企）建立獨(dú)立的電子賬戶，進(jìn)行實(shí)名制管理，手機(jī)號(hào)碼作為唯一的賬戶號(hào)碼，登錄時(shí)需短信驗(yàn)證。每個(gè)賬戶生成一個(gè)獨(dú)立二維碼，同時(shí)配發(fā)一張IC卡。一戶一賬、賬實(shí)統(tǒng)一。”孫晶表示。
在系統(tǒng)上，茶農(nóng)的姓名、地址、身份證號(hào)碼、核定面積、手機(jī)號(hào)碼等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)信息都可以顯示出來。
“要想防偽，西湖龍井茶必須貼防偽標(biāo)，貼標(biāo)的前提是核定土地面積，然后按照量申領(lǐng)相應(yīng)數(shù)量的茶標(biāo)。”孫晶表示。
西湖龍井茶土地面積有限，只有22404.4畝。當(dāng)?shù)赝ㄟ^統(tǒng)一核定土地面積，由區(qū)、鎮(zhèn)、村三級(jí)根據(jù)測(cè)繪數(shù)據(jù)，對(duì)每家茶農(nóng)（茶企）的茶地面積等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行核定。測(cè)繪好的數(shù)據(jù)將全部統(tǒng)一填報(bào)到西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)。
“2018年開始，我們村開始實(shí)行土地承包責(zé)任制第三輪土地確權(quán)，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門重新對(duì)村里的土地進(jìn)行了測(cè)繪，然后跟二輪承包土地進(jìn)行對(duì)比，多出來部分，進(jìn)行有效的確權(quán)頒證。” 孫斌表示。
測(cè)繪數(shù)據(jù)實(shí)行一年一核，由西湖區(qū)人民政府和西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)負(fù)責(zé)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫管理維護(hù)。
“這些數(shù)據(jù)不僅能在數(shù)字化管理系統(tǒng)查看，而且系統(tǒng)還與杭州市城市大腦對(duì)接，當(dāng)?shù)卣块T可通過城市大腦的駕駛艙直接看到茶農(nóng)（茶企）相關(guān)信息,以此幫助政府作出科學(xué)決策、提高治理效能。” 孫晶表示。
按量申領(lǐng)茶標(biāo)
核定好土地面積之后，茶農(nóng)（茶企）將按量申領(lǐng)茶標(biāo)，即防偽碼。
“根據(jù)村、街道、區(qū)逐級(jí)審核上報(bào)，比如A茶農(nóng)有1畝地，按照生產(chǎn)值估算大約是50斤，那么系統(tǒng)中這個(gè)茶農(nóng)最多只能賣50斤的西湖龍井茶，我們也會(huì)相應(yīng)發(fā)放對(duì)應(yīng)的50斤茶葉的防偽茶農(nóng)標(biāo)。”孫晶表示。
當(dāng)?shù)匕床鑸@面積核發(fā)茶標(biāo)數(shù)量，以電子標(biāo)為主，如果茶農(nóng)需要實(shí)體標(biāo)的話可以登錄手機(jī)小程序或拿著IC卡到服務(wù)點(diǎn)自助或人工兌換出實(shí)體標(biāo)。
“茶農(nóng)（茶企）可憑其電子賬戶中干茶數(shù)量，提前到村里（指定地點(diǎn)）等量換領(lǐng)實(shí)物標(biāo)識(shí)。并進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)管理，對(duì)所有發(fā)放的實(shí)物標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)，根據(jù)編號(hào)進(jìn)行源頭追溯。” 孫斌表示。
“按照一畝地產(chǎn)50斤干茶，半斤給一張票，一畝地給100張票。”孫斌的23畝基地，共可以領(lǐng)取2300張茶標(biāo)。
茶農(nóng)（茶企）規(guī)范用標(biāo)是一方面，市場(chǎng)銷售時(shí)如何也能做到規(guī)范用標(biāo)呢？
“杭州市采取西湖龍井茶銷售購銷同步劃轉(zhuǎn)方式，即茶農(nóng)（茶企）在現(xiàn)場(chǎng)交易時(shí)，電子賬戶同步增減，兩者一一對(duì)應(yīng)。”孫晶表示。
杭州正浩茶葉有限公司是杭州最大的、收購量最多的西湖龍井茶企。今年3月，公司在西湖街道翁家山村進(jìn)行了茶葉的收購。
“收購農(nóng)戶多少量的干茶，農(nóng)戶個(gè)人電子賬戶上就會(huì)相應(yīng)減少多少量的電子標(biāo)，茶企的帳戶上就會(huì)增加相應(yīng)收購量的電子標(biāo)。然后我們用這些電子標(biāo)，去換取企業(yè)使用的實(shí)體標(biāo)。”公司總經(jīng)理胡璧如表示。
胡璧如解釋道：“您就把它想象成銀行存款，每個(gè)擁有茶地的茶農(nóng)都有一張卡，卡里有提前核算茶園面積所對(duì)應(yīng)的茶標(biāo)，相當(dāng)于他的賬戶里有多少錢，茶葉賣給茶商的時(shí)候，就把賬戶的余額劃給茶商，茶企再去取票機(jī)或人工取票口，把實(shí)物標(biāo)給取出來。”
銷售必須貼標(biāo)
掃描西湖龍井茶外包裝上的防偽標(biāo)二維碼，出現(xiàn)了一個(gè)驗(yàn)證頁面，然后刮開防偽標(biāo)上的涂層，會(huì)出現(xiàn)一段不規(guī)則的號(hào)段，在驗(yàn)證頁面輸入號(hào)段就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的茶農(nóng)或茶企信息，就可清楚知道自己買的茶葉，是不是正宗的西湖龍井茶。
“而且，每次輸入涂層里的號(hào)段，后臺(tái)系統(tǒng)都會(huì)有記錄，若出現(xiàn)多次查詢或其他問題，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)報(bào)警，我們就會(huì)去查這個(gè)防偽標(biāo)。”孫晶表示。
銷售必須貼標(biāo)，這是西湖龍井茶進(jìn)入市場(chǎng)的硬性規(guī)定。杭州市明確規(guī)定所有西湖龍井茶的產(chǎn)品包裝上必須等量張貼專用標(biāo)識(shí)，不貼標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品視同假冒產(chǎn)品。
“實(shí)體防偽標(biāo)是必貼的，凡需在外包裝上使用‘西湖龍井’或‘龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))三級(jí)以上’字樣的產(chǎn)品，必須統(tǒng)一在外包裝醒目位置上張貼等量實(shí)物證明標(biāo)識(shí)，否則將依法查處，市場(chǎng)監(jiān)管局和公安都會(huì)跟進(jìn)。”孫晶表示。
“我們村賣出去的茶葉都必須貼標(biāo)，消費(fèi)者只需掃描上面的電子標(biāo)或?qū)嶓w標(biāo)上面的二維碼，就可以完全掌握茶的一系列生產(chǎn)過程。” 孫斌表示。
為更好地管理產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)，規(guī)范茶農(nóng)銷售市場(chǎng)，當(dāng)?shù)匾?guī)定統(tǒng)一包裝與產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)配套使用，避免熟人市場(chǎng)無標(biāo)銷售行為，提高中小茶企的西湖龍井產(chǎn)品辨識(shí)度和市場(chǎng)知名度，更好地幫助中小企業(yè)發(fā)展。
同時(shí)，當(dāng)?shù)嘏c中國農(nóng)科院茶葉所合作，成立西湖龍井茶質(zhì)量鑒定中心，為消費(fèi)市場(chǎng)茶葉品質(zhì)提供鑒定服務(wù)；與太平洋公司設(shè)計(jì)正品保證保險(xiǎn)，對(duì)鑒定結(jié)果為不符合產(chǎn)品質(zhì)量的茶葉，將進(jìn)行理賠，從而形成整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)管理。
為讓消費(fèi)者更了解西湖龍井茶，防止消費(fèi)者購買到假的西湖龍井茶，杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會(huì)建立了西湖龍井茶新聞發(fā)言人制度，每年召開新聞發(fā)布會(huì)，通過西湖龍井茶官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、抖音號(hào)等新媒體，及時(shí)向社會(huì)公告西湖龍井茶開采時(shí)間、產(chǎn)量、正規(guī)銷售渠道等真實(shí)信息，引導(dǎo)消費(fèi)者從正規(guī)渠道購買西湖龍井茶。
在日常生活中，如何選購到正宗的西湖龍井茶？“我們今年有134家授權(quán)企業(yè)及專賣店、專營店，授權(quán)名單在協(xié)會(huì)官網(wǎng)和微信公眾號(hào)上都有公示。消費(fèi)者可以依據(jù)授權(quán)名單去搜索官方旗艦店，如果不知道這些信息的話，在電商平臺(tái)輸入‘西湖龍井’，正規(guī)的企業(yè)一般在產(chǎn)品圖片上會(huì)有防偽標(biāo)的式樣圖，當(dāng)然，還有一個(gè)最直接的方法，看價(jià)格，價(jià)格過低的就要心里存?zhèn)€疑問！”孫晶表示。
品牌價(jià)值凸顯
通過建設(shè)數(shù)字化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)西湖龍井茶的全程可追溯，西湖龍井茶在打擊假冒偽劣、擴(kuò)大規(guī)模經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)增收、品牌提升等方面取得了成效。
由于西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)對(duì)西湖龍井茶標(biāo)發(fā)放、劃轉(zhuǎn)、流向進(jìn)行了全程閉環(huán)監(jiān)管，西湖龍井茶制假售假行為得到有效遏制，守真做精做優(yōu)的品牌形象深入人心。
“去年以來，茶農(nóng)普遍反映，青葉價(jià)格有了一定幅度的提升，且收購價(jià)格堅(jiān)挺，以往西湖龍井茶開采后，幾天一個(gè)價(jià)，現(xiàn)在在前期則能連續(xù)保持在高價(jià)，茶農(nóng)不論是自售還是出售給企業(yè)，總收入有了明顯提高。茶企在座談中紛紛表示，西湖龍井茶供不應(yīng)求，明前茶價(jià)格普遍在3000元/斤以上，遙遙領(lǐng)先省內(nèi)其他茶葉品牌。” 孫晶表示。
品牌價(jià)值持續(xù)凸顯。根據(jù)今年4月12日公布的2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估結(jié)果，西湖龍井以74.03億元的品牌價(jià)值連續(xù)三年位列榜首，較去年增長(zhǎng)3.27億元。
目前，杭州市建設(shè)了橫向覆蓋杭州市168平方公里的西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)，縱向貫穿市、區(qū)、街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）、村自上而下四級(jí)的網(wǎng)絡(luò)化中央控制端和基層監(jiān)測(cè)溯源客戶端，接下來將繼續(xù)實(shí)施西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)二期項(xiàng)目，增設(shè)線上授權(quán)、氣象預(yù)報(bào)、農(nóng)事指導(dǎo)、異常警報(bào)、包裝溯源、信用評(píng)價(jià)等功能，為廣大茶農(nóng)、茶企提供更方便、更快捷、更智慧的服務(wù)。
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