2021-10-13 09:13:59
秋末冬初之時(shí)，農(nóng)人們開始忙著收獲菜園里的蘿卜了，那一個(gè)個(gè)或滾圓或長棒形，或白色或綠色，或紅色的蘿卜，愉悅著農(nóng)人們的眼睛和心情。
蘿卜是農(nóng)人的主菜，尤其是瓜菜代糧的饑餓年代，眾多的百姓人家差不多要吃多半年蘿卜呢。就是現(xiàn)在人們的生活富裕了，蘿卜依然是百姓人家最喜愛的蔬菜，蘿卜燉牛肉、蘿卜燉排骨自然是令人饞涎欲滴的美食，就是那一碟蘿卜皮，一盤蘿卜絲，都是佐飯的好菜。如果在寒秋嚴(yán)冬時(shí)節(jié)，能夠咥一頓酥爛的蘿卜燴菜，更是好多人求之不得的事呢。
在缺少食物果腹的年代，幾乎每一家都有自己的蘿卜窖，挖一個(gè)半人深的坑，將蘿卜倒進(jìn)去，然后實(shí)埋。窖藏的蘿卜到了來年的四五月份，都是水靈靈脆甜脆甜的饞人。那時(shí)候，每年收獲蘿卜之后，母親都要挑選又大又圓，色澤鮮紅的蘿卜留“菜頭”（結(jié)菜籽的蘿卜），到了春天，就把菜頭栽種到地里，三伏天過后就收獲了菜籽，如此年年。自己留的菜種，長得大不起苔，汁多味甜，無論生吃還是燴菜，亦或是曬成蘿卜干到冬春吃干菜，都是果腹的好東西。
放學(xué)回家的路上，肚子餓了，我們就鬼鬼祟祟地溜進(jìn)人家的蘿卜地里，四顧無人，拔一個(gè)蘿卜倉皇而逃，到了僻靜處，捋掉葉子，也不擦泥，嘴里念叨著“一拌蘿卜二拌香，三拌蘿卜比肉香”的口訣，在石頭上用勁一拌，蘿卜四分五裂，一人一塊，抓在手里就吞食起來。遇到一個(gè)辣味重的蘿卜，嘴里雖然不住地吸溜著，蘿卜還是要吃完的?？崭钩粤颂}卜，肚子里更難受，有時(shí)候還難受的嘔吐，可是到了第二天依然偷著吃蘿卜。后來，放牛的李大爺告訴我們，空肚子是不能吃生蘿卜，因?yàn)樘}卜生開熟補(bǔ)，生蘿卜越吃越餓，難怪肚子里難受呢，為了叫我們記住教訓(xùn)，李大爺還教給我們一句歌訣：“家有萬擔(dān)糧，不可用蘿卜下干糧”，至今記憶猶新。那時(shí)候的蘿卜是我們的主要食品，蘿卜葉做了酸菜，蘿卜被做成各種吃法，解決了我們的饑餓。
我最喜歡吃的還是蘿卜燴菜。到了冬月，年豬被殺倒了，母親把蘿卜切成條或者片，開水鍋里焯熟，撈到?jīng)鏊镌倨粫詈箦伬镓嘁荤P豬油，把蘿卜片倒進(jìn)去翻炒一會，倒水煮開，一直煮到蘿卜片酥爛，香氣四溢，調(diào)一股子鹽就算好了。那樣的燴菜，軟爛爽口，滋潤腸胃，很是饞人，不小的黑粗瓷老碗，我可以咥三碗。如果蘿卜燴菜里有零星的肉片，那就更加刺激我的胃口了。
數(shù)年前曾在朋友家吃過腌制的蘿卜干，脆爽鮮美，令人貪婪。臨了便討教做法，記住要領(lǐng)，回去給自家也腌制了一壇蘿卜干。到時(shí)間開壇品嘗，竟然和朋友做的不相上下，甚至略有超越，深得家人歡迎，最后竟然有好多親友相邀，請去為他們腌制蘿卜干，落了個(gè)“腌的蘿卜干好吃得很”的贊譽(yù)。再后來，吃過好多種腌制的蘿卜，四川的辣味蘿卜、北方人的咸蘿卜、還有酸辣的、酸甜的......
隴東一帶，農(nóng)家每逢紅白喜事，第一頓飯是吃菜湯，就是把蘿卜镲成絲焯熟，用葷油翻炒之后做成的燴菜，伴以少量的豆腐條和粉條。這是深受大眾歡迎的一頓飯，秋涼冬寒時(shí)節(jié)，幾碗蘿卜菜湯下肚，渾身溫暖舒坦。只是現(xiàn)在這種潤和可口的菜湯已經(jīng)很不容易吃到了，因?yàn)殡S著人們生活水準(zhǔn)的提高，再加上在家里過事的麻煩和勞累，大多數(shù)人家的紅白喜事都定在大大小小的飯店過了，美美地咥一頓蘿卜菜湯都成了奢望。
我每次到農(nóng)貿(mào)市場買菜，最愛逗留的地方就是蘿卜攤前，看著那些翠綠欲滴，白嫩誘人，鮮紅耀眼的蘿卜，我心里就會滋生出一種饕餮之徒般的貪婪，恨不得吃盡所有的蘿卜。本來家里還有蘿卜，看著那新鮮的蘿卜難以抵制誘惑，忍不住又會買幾斤回去。
蘿卜，這種百姓人的蔬菜，不僅僅養(yǎng)育了我的生命，還成就了我的一副好胃，已過知天命之年的我，飲食上生冷不忌，軟硬不拘。這不是蘿卜的恩賜么！（劉杰）
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