2022-01-19 14:57:21
朔州市平魯區(qū)紅山蕎麥標(biāo)準(zhǔn)化種植基地?！?qiáng) 攝
“走邊城、看紅山，看那一片片蕎麥田。坡坡連著山，香噴噴的蕎面叫我放不下個(gè)碗兒……”在山西朔州市平魯區(qū)，一曲《紅山蕎麥之歌》唱出了當(dāng)?shù)厝说男腋！?/p>
平魯被譽(yù)為“中國(guó)紅山蕎麥之鄉(xiāng)”。每年金秋9月，在平魯大地上，高低錯(cuò)落的梯田間，已經(jīng)成熟的紅山蕎麥粒粒飽滿，忙碌的收割機(jī)開(kāi)始轟隆作響。
平魯區(qū)地處晉陜蒙三省五縣金三角，平均海拔1400米，屬北溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，無(wú)霜期短，年平均氣溫5.5℃。適宜的自然條件孕育出紅山蕎麥的優(yōu)良品質(zhì)，硒含量高，蛋白質(zhì)、氨基酸含量位居同類產(chǎn)品前列，以“粒大、皮薄、色好、質(zhì)優(yōu)”在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。
雁門關(guān)外笛聲遠(yuǎn)，紅山蕎麥夢(mèng)里香。作為一個(gè)“老”產(chǎn)業(yè)，紅山蕎麥?zhǔn)侨绾螐漠?dāng)初不起眼的“配角”變身鄉(xiāng)村振興大舞臺(tái)的“主角”，助力當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？記者多次走進(jìn)平魯區(qū)，訪農(nóng)戶、進(jìn)工廠、看產(chǎn)業(yè)，總結(jié)當(dāng)?shù)乇Ｗo(hù)與發(fā)展紅山蕎麥的實(shí)踐和思考，探尋紅山蕎麥從地域性小品種發(fā)展成知名品牌的“平魯之路”。
標(biāo)準(zhǔn)化種植
精心培育優(yōu)質(zhì)健康食品
蕎麥?zhǔn)俏覈?guó)北方的古老作物，據(jù)資料記載，平魯紅山蕎麥種植歷史有800多年。南宋詞人蘇軾的“但見(jiàn)古河?xùn)|，蕎麥花鋪雪”就是描述了三晉大地“原頭家家種蕎麥”的自然景觀。
然而，蕎麥曾經(jīng)在糧食市場(chǎng)上并非“主角”，而是長(zhǎng)期充當(dāng)度荒糧的“配角”。“過(guò)去吃不上飯的時(shí)候，大家伙兒都是靠種蕎麥來(lái)度荒，好的地誰(shuí)用來(lái)種蕎麥哩，都是選些‘剩下’的地，東一塊西一塊到處‘打補(bǔ)丁’。”平魯區(qū)阻虎鄉(xiāng)大干溝村村民王四哥對(duì)記者說(shuō)。
蕎麥作為一種雜糧，對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，生育期也短，從播種到收割一般只需兩個(gè)月左右時(shí)間，且春、夏、秋三季都可以播種。逢災(zāi)年，用蕎麥補(bǔ)種、改種都可獲得一定的收成，是較為理想的救災(zāi)、備荒作物。
進(jìn)入20世紀(jì)90年代，蕎麥衍生的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，讓平魯人看到其巨大的市場(chǎng)潛力，從而加強(qiáng)對(duì)蕎麥的保護(hù)和開(kāi)發(fā)。多重助力下，紅山蕎麥產(chǎn)業(yè)借勢(shì)而起，獲得多項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)和資質(zhì)認(rèn)證。1993年獲得山西省首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)優(yōu)秀獎(jiǎng)；1995年獲得第三屆國(guó)際博覽會(huì)銀獎(jiǎng)；2010年平魯區(qū)紅山蕎麥協(xié)會(huì)申請(qǐng)對(duì)紅山蕎麥實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)，經(jīng)過(guò)專業(yè)機(jī)構(gòu)評(píng)審，獲得原農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的紅山蕎麥地理標(biāo)志證書。
名聲有了，怎么轉(zhuǎn)化成農(nóng)民實(shí)實(shí)在在的收益是個(gè)難題。在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，紅山蕎麥處于優(yōu)質(zhì)無(wú)法獲得優(yōu)價(jià)的尷尬局面。“在過(guò)去，填飽肚子才是‘大事’，蕎麥產(chǎn)量低，不是當(dāng)?shù)胤N植的首選，很難賣上好價(jià)錢。”平魯區(qū)多位蕎麥種植大戶向記者表示。
轉(zhuǎn)機(jī)在近幾年開(kāi)始出現(xiàn)。平魯區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)吳晉平介紹，隨著人民生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變，健康生活理念逐漸流行。紅山蕎麥具有降糖、降脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老和抗炎等藥用功能，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“土四環(huán)素”，作為醫(yī)、食同源的新型食品資源越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。
抓住市場(chǎng)機(jī)遇，平魯區(qū)緊鑼密鼓地通過(guò)良種培育、調(diào)種補(bǔ)貼、支持有機(jī)配合肥料施用、扶持本地龍頭企業(yè)等措施大力發(fā)展紅山蕎麥產(chǎn)業(yè)。
產(chǎn)業(yè)要振興，種業(yè)必先行。紅山蕎麥?zhǔn)瞧紧攨^(qū)農(nóng)技工作者經(jīng)過(guò)一代又一代，年復(fù)一年的精心選種和試種，培育出的獨(dú)具特色的本地良種。
優(yōu)良的種源是紅山蕎麥品質(zhì)高、產(chǎn)量穩(wěn)的源頭，也是其規(guī)?；N植的基礎(chǔ)。作為朔州市級(jí)龍頭企業(yè)，木森農(nóng)牧有限公司擔(dān)負(fù)起建設(shè)良種繁育基地，為紅山蕎麥的規(guī)?；N植提供基礎(chǔ)種源的重任。
據(jù)木森農(nóng)牧總經(jīng)理穆智介紹，從2018年開(kāi)始，公司每年投資100萬(wàn)元用于建設(shè)紅山蕎麥原種基地。通過(guò)適應(yīng)性栽培、科學(xué)選種、人工去雜提純，選優(yōu)去劣等措施，每年可提供3萬(wàn)畝的優(yōu)質(zhì)種源。2021年公司建設(shè)的3400畝紅山蕎麥良種繁育基地被指定為省級(jí)小雜糧供種基地。該基地的建立，為進(jìn)一步打造紅山蕎麥品牌奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
此外，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局常年組織農(nóng)技專家向農(nóng)戶提供技術(shù)指導(dǎo)，推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植流程，確保每一顆籽粒品性優(yōu)良。
“剛開(kāi)始靠土方法種蕎麥，收成不理想。后來(lái)多虧了農(nóng)技專家授課指導(dǎo)，又有龍頭企業(yè)帶著我們干，蕎麥種植才真正讓大家富起來(lái)。”從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)回村的“新農(nóng)民”吳勇一度對(duì)農(nóng)業(yè)種植不夠熟悉，接受當(dāng)?shù)亟M織的專業(yè)培訓(xùn)后，現(xiàn)在的收入是三年前的兩倍。
目前，紅山蕎麥種植示范區(qū)的畝產(chǎn)超過(guò)200斤，全區(qū)總播面積達(dá)到9萬(wàn)畝，直接帶動(dòng)農(nóng)戶年均增收1200元以上。
“從‘度荒糧’到‘致富糧’，平魯紅山蕎麥可以說(shuō)是朔州特色產(chǎn)業(yè)‘蝶變’的一個(gè)樣本。”朔州市委農(nóng)辦主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)石生華表示。近年來(lái)，朔州市以基地建設(shè)為引領(lǐng)，帶動(dòng)規(guī)?；N植，從源頭上確保小雜糧“產(chǎn)得優(yōu)”，扎實(shí)做好小雜糧大產(chǎn)業(yè)這篇獨(dú)具特色的大文章，使朔州小雜糧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)和糧食安全工作取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。
龍頭企業(yè)帶動(dòng)
示范引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)
在平魯區(qū)，蕎麥?zhǔn)前傩詹妥郎系募页Ｃ朗场Ｗ鐾笸兴畹?，做面條麥香撲鼻。用蕎麥粉攤成薄餅，擦點(diǎn)醬汁夾上炸油條或是香腸，香脆可口。減脂瘦身的羊肉蕎麥面、養(yǎng)生保健的青菜蕎麥面都是當(dāng)?shù)孛〕浴?/p>
在2021年9月舉辦的2021地標(biāo)農(nóng)品中國(guó)行（走進(jìn)平魯）暨第四屆中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，木森農(nóng)牧直接將廚房搬到了展銷區(qū)，擺出一桌平魯“紅山蕎麥宴”。
蕎麥“渾身都是寶”。穆智帶上公司團(tuán)隊(duì)研發(fā)的20多種紅山蕎麥系列產(chǎn)品，熱情地向參觀者介紹：“餐前一支紅山蕎麥醋酸爽開(kāi)胃，飯后一杯苦蕎茶醒酒消食，再來(lái)塊蕎麥餅干、蕎麥月餅當(dāng)點(diǎn)心，休息就用蕎麥墊和蕎麥枕……”
“我們算是抓住了紅山蕎麥加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇。”穆智介紹，公司的業(yè)務(wù)剛開(kāi)始是以其他糧食作物加工為主，五年前才將精力和資金更多地投入到紅山蕎麥的生產(chǎn)上，“短短五年，產(chǎn)值和利潤(rùn)翻了好幾倍，實(shí)現(xiàn)了從小到大、從弱到強(qiáng)的轉(zhuǎn)變。”
蕎麥?zhǔn)称返目诟泻脡?、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低與蕎麥品種和加工工藝緊密相關(guān)。然而在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)加工都是小而雜，生產(chǎn)技術(shù)粗放，只能進(jìn)行米面和掛面的傳統(tǒng)加工，且口感粗糙。
為了適應(yīng)市場(chǎng)和滿足新型消費(fèi)者的需求，木森農(nóng)牧有限公司抓住紅山蕎麥的優(yōu)勢(shì)特征，從2020年起，成立了蕎麥系列產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行蕎麥產(chǎn)品新品研發(fā)。累計(jì)投資4000多萬(wàn)元，建立起多條紅山蕎麥產(chǎn)品生產(chǎn)線，生產(chǎn)加工區(qū)域達(dá)到1.6萬(wàn)平方米。
穆智介紹，公司生產(chǎn)的甜蕎面，含蕎量達(dá)68％，高于市場(chǎng)蕎麥速食產(chǎn)品含蕎量2倍多，“獨(dú)特之處還在于，烹飪時(shí)即使不加多余的調(diào)味品，也有自然鮮香味。”
同時(shí)，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，木森農(nóng)牧已形成一整套品牌農(nóng)產(chǎn)品“從田間到餐桌”的全程質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系。“通過(guò)建設(shè)配套檢驗(yàn)室、增加生產(chǎn)檢測(cè)設(shè)備，我們對(duì)蕎麥種植到加工成品的整個(gè)過(guò)程嚴(yán)格把關(guān)，確保產(chǎn)品的合格率。”公司技術(shù)員李文清介紹。
截至2021年11月，木森農(nóng)牧紅山蕎麥種植規(guī)模達(dá)1.2萬(wàn)畝，總產(chǎn)72萬(wàn)公斤，加工產(chǎn)品2500噸，實(shí)現(xiàn)了年產(chǎn)值超2000萬(wàn)元的收益目標(biāo)。此外，通過(guò)“公司＋農(nóng)戶”的方式，以木森農(nóng)牧為代表的當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)通過(guò)簽約帶動(dòng)收購(gòu)紅山蕎麥、優(yōu)先扶持困難戶種植紅山蕎麥，帶動(dòng)周邊種植區(qū)的1200多農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)走種植紅山蕎麥發(fā)家致富的路子。
平魯區(qū)委書記馬占文表示，做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)，讓其更好發(fā)揮示范引領(lǐng)帶動(dòng)作用，是保護(hù)和發(fā)展紅山蕎麥產(chǎn)業(yè)的重要抓手。據(jù)介紹，目前平魯農(nóng)牧加工企業(yè)正以紅山蕎麥作為加工開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)，投入資金5000萬(wàn)元，開(kāi)發(fā)和營(yíng)銷產(chǎn)品形成6大系列20多個(gè)品類。
傳承農(nóng)耕文化
拓展多業(yè)態(tài)發(fā)展路徑
地處雁門關(guān)農(nóng)牧交錯(cuò)帶，平魯擁有悠久的農(nóng)耕文化歷史，不僅是“紅山蕎麥之鄉(xiāng)”，還是“中國(guó)門神文化之鄉(xiāng)”。大唐名將凌煙閣二十四功臣之一、中華門神尉遲恭就誕生于平魯區(qū)下木角鄉(xiāng)上木角村。漢族和北方游牧民族在這里相互交融，商業(yè)文明與農(nóng)耕文明在這里交錯(cuò)碰撞。
2021年豐收節(jié)期間，在大干溝村的紅山蕎麥種植基地，游客們不僅感受著萬(wàn)畝麥香，還能欣賞到有著800多年歷史的非遺文化表演——踢鼓秧歌?，F(xiàn)場(chǎng)鼓鑼交替，男女對(duì)舞，一踢一轉(zhuǎn)，一撲一閃，妙趣橫生，極具地域特色。
地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品是有故事的產(chǎn)品。不同的地域農(nóng)耕文化可以幫助地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品品牌提煉品牌文化的核心價(jià)值，從而建立與消費(fèi)者的情感聯(lián)系，培養(yǎng)品牌忠誠(chéng)度，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。將踢鼓秧歌這張文化名片和紅山蕎麥這張地標(biāo)名片巧妙組合，對(duì)于講好地標(biāo)故事、保護(hù)和挖掘地域特色資源優(yōu)勢(shì)意義重大。
激活、興盛鄉(xiāng)村文化貫徹在平魯區(qū)鄉(xiāng)村振興的實(shí)踐中。馬占文表示，要繼續(xù)擴(kuò)展生態(tài)、文化、農(nóng)業(yè)等多業(yè)態(tài)發(fā)展路徑，打造具有平魯濃厚鄉(xiāng)土氣息的品牌產(chǎn)品。突出地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力的作用，豐富農(nóng)產(chǎn)品文化內(nèi)涵。
“過(guò)去宣傳是我們的短板，導(dǎo)致紅山蕎麥雖然早早取得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，有著豐厚的文化底蘊(yùn)，卻沒(méi)有發(fā)揮出品牌影響力。”平魯區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)蘇存明說(shuō)。
如今，瞄準(zhǔn)打造蕎麥之鄉(xiāng)，紅山蕎麥逐漸走上了品牌“快車道”。“這幾年政府組織大家一起到全國(guó)跑展會(huì)，借助政府宣傳和媒體的力量不僅打開(kāi)了銷路，也打開(kāi)了新思路。”穆智說(shuō)。
作為紅山蕎麥的“帶頭大哥”，木森農(nóng)牧這兩年動(dòng)作連連。線下創(chuàng)建500平方米紅山蕎麥專營(yíng)實(shí)體店、入駐“朔州市新產(chǎn)品展銷館”，線上積極開(kāi)拓淘寶、快手小店、拼多多等多家網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)。同時(shí)，抓住全區(qū)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)的契機(jī)，建設(shè)鄉(xiāng)村旅游示范基地，將萬(wàn)畝紅山蕎麥田高標(biāo)準(zhǔn)示范基地打造成具有塞北特色的田園觀光區(qū)，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
“平魯農(nóng)業(yè)必須在特優(yōu)上下功夫，在品牌上做文章，才能走得更遠(yuǎn)。”平魯區(qū)委副書記、區(qū)長(zhǎng)郝云如此認(rèn)為。2021年9月，“平魯紅山蕎麥”國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)工程項(xiàng)目啟動(dòng)。下一步，平魯將以地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品為引領(lǐng)，讓產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)更優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)鏈條更完善，打造生產(chǎn)生活生態(tài)協(xié)調(diào)的鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展樣板，帶動(dòng)更多農(nóng)戶豐產(chǎn)豐收，讓農(nóng)業(yè)更有奔頭，讓鄉(xiāng)村更有看頭。
“鳳凰城外斜陽(yáng)里，蕎麥花開(kāi)是故鄉(xiāng)。”紅山蕎麥因有了平魯這方特殊土地而愈來(lái)愈彰顯其品質(zhì)，平魯也因這款地標(biāo)產(chǎn)品而更加富有魅力，煥發(fā)出勃勃生機(jī)。
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