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溫度管理。韭菜喜冷涼，生長適溫為15攝氏度~24攝氏度，白天應適當放風。為促進萌芽，扣棚后白天室溫應保持在18攝氏度~25攝氏度，萌芽后白天室溫控制在17攝氏度~23攝氏度。第一刀韭菜收割前白天氣溫15攝氏度~22攝氏度，夜溫10攝氏度~12攝氏度。以后每割一刀溫度可提高2攝氏度~3攝氏度，但一般不可超過30攝氏度。

肥水管理。韭菜生長要求較低的空氣濕度和較高的土壤濕度。溫室空氣濕度保持在60%~70%，土壤絕對含水量保持在13%~15%。一般黏重土壤扣棚前澆過冬水的不再澆水。為促進下一刀韭菜生長，可在頭刀收割前5天~7天澆1小水，每667平方米（畝）將15公斤~20公斤硝酸銨用水化開順水增施，以后每刀韭菜收割前5天~7天都要澆水增施肥料。

葉面施肥。生長期每隔7天噴1次磷酸二氫鉀，使用濃度為300倍液。當它長到15厘米時噴灑，每畝用量1克，加水50公斤，再加入0.5%硝酸銨效果更好。