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隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，魚(yú)粉的需要量日益增大，一些不法商販乘機(jī)摻雜使假，牟取暴利。養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）應(yīng)提高識(shí)別真假魚(yú)粉的能力。

標(biāo)準(zhǔn)魚(yú)粉一般為顆粒大小均勻一致、稍顯油膩的粉狀物，可見(jiàn)大量疏松呈粉末的魚(yú)肌纖維及少量的骨刺、魚(yú)鱗、魚(yú)眼等物。顏色呈淺黃、黃棕或黃褐色，手握有疏松感、不結(jié)塊、不發(fā)黏、不成團(tuán)，有濃郁的烤魚(yú)味和略有魚(yú)腥味。加熱過(guò)度或含油脂高的魚(yú)粉顏色會(huì)加深。如果魚(yú)粉顏色偏黑紅，外觀失去光澤，聞之有焦糊味，為儲(chǔ)藏不當(dāng)引起自燃的燒焦魚(yú)粉。如果魚(yú)粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的結(jié)果。如果魚(yú)粉有氨臭味，可能是儲(chǔ)藏中脂肪變性。如果魚(yú)粉色澤灰白或灰黃，腥味較濃，光澤不強(qiáng)，纖維狀物較多，粗看似灰渣，易結(jié)塊，粉狀顆粒較細(xì)且多成小團(tuán)，觸摸易粉碎，不見(jiàn)或少見(jiàn)魚(yú)肌纖維，則為摻假魚(yú)粉，需進(jìn)一步檢驗(yàn)。（趙輝）

來(lái)源：安徽科技報(bào)

編輯：王 婕