2022-06-27 13:14:42
近期，西北農林科技大學教授陳德育做客楊凌農科傳媒集團《中國農科新聞網》直播間，作了題為《近期羊肚菌栽培管理技術要點》的課程分享。
陳德育提到，羊肚菌不僅香味獨特，營養(yǎng)豐富，而且含有多種維生素及氨基酸，具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能； 同時也可防癌、抗癌、預防感冒，增強人體免疫力，在醫(yī)學上有重要的價值。由于它功能齊全，食效顯著，在國際市場十分緊銷，目前國內收購價一直穩(wěn)定在每公斤800至1200元，國際價格更加昂貴。因此羊肚菌的人工栽培及開發(fā)利用具有廣闊的市場前景。
記者將其中羊肚菌栽培技術要點歸納如下：
一、菌種選擇
選擇適應本地區(qū)栽培的品種。也可選擇在當?shù)厣L的野生健壯尖頂羊肚菌，采摘后經分離培養(yǎng)制得母種。
二、菌種制作
1.拌料裝瓶
菌種培養(yǎng)料用麥粒（水泡12小時以上或水煮2小時）作主料，輔以其他配料構成，輔料以稻殼最好，料含水65%，主料、輔料拌合均勻，裝入600 mL罐頭瓶。裝料時注意松緊適中，裝至瓶頸處即可，用帶通氣孔的聚丙烯封口膜套上橡筋封口、裝筐進鍋滅菌。
2.滅菌
采用高壓滅菌，菌種瓶裝筐后，及時送人高壓菌鍋內滅菌，保持壓力1.5 kg/c㎡，滅菌2.5 h以上，自然冷卻。
3.接種培養(yǎng)
滅菌的菌種瓶經冷卻后，移入接種環(huán)境準備接種，當溫度降至20℃以下，在接種箱或 接種室、超凈工作臺等無菌條件下接種，接種后將菌種瓶擺放于清潔、干燥、暗光、通氣的培養(yǎng)室中，控制培養(yǎng)室溫度16～18℃，培養(yǎng)18～20 d菌絲即可長滿瓶，并成熟。秦嶺以南地區(qū)種植羊肚菌，原種制作在9月下旬至10月中旬為宜，栽培種在10月中旬至11月上旬為宜。羊肚菌屬于低溫型菌類，菌種培養(yǎng)溫度要求在18℃以下，溫度偏高菌絲生長不良，并極易感染雜菌。
三、栽培季節(jié)安排
羊肚菌是一種低溫型菌類，適宜在較低溫度的秋季播種，一般在土壤溫度 降至20℃以下即可播種。北方大多在10月1日前后，南方在11月1日以后播種。
四、栽培管理技術
1.開廂作畦
在11月初，將收割當季水稻田或玉米田用拖拉機翻耕，深度8～10 cm，土塊耕碎至不超過鴿蛋大小。按廂面85 cm，廂溝40 cm放線，再在廂面中開2條寬35 cm、深8 cm、長度不限的播種溝，然后在播種溝中回填2 cm深的碎土。
2.播種
大田無基料栽培模式不用培養(yǎng)基料，直接播菌種，300—400斤/畝用種量將搗碎的菌種均勻撒播于開好的播種溝中，隨即覆土，土粒大小如黃豆，不超過鴿蛋大，厚度3～4 cm，同時作好廂溝，溝深3～4 cm。
3.覆土與覆膜
撒上種子后，立即用畦上的泥土覆蓋住羊肚菌種，要求覆土土粒大小如黃豆，不超過鴿子蛋大，覆土厚度3～4 cm。
4.噴水保濕
覆土48～72 h內，用潛水泵抽取清潔無污染水源，24 h內在廂面上噴霧水3～4次，至覆土層濕透，促進菌絲萌發(fā)生長。但不能噴大水，避免覆土層板結，菌絲缺氧不生長。
5.菇棚搭建
噴透水3～5 d后，待泥土不粘鞋后，開始搭建菇棚，菇棚高1.9 m、寬5.9 m，長度不限，每個棚覆蓋5廂，每667㎡用200根長5.5 m的白夾竹搭建，棚架立柱白夾竹間距1.2 m/根，插入土中25 cm，綁好立柱后，再在棚架中間和兩肋各綁一排固定棚架的竹竿。要求菇棚足夠牢固，能夠經受住大風大雨，然后在棚架上面鋪1層遮陽網（遮光率90%），要求將遮陽網拉平，遮陽網高度至少離地1.6 m，即要保證羊肚菌“七陰三陽”的光照需求，又要利于保濕和人工操作方便。
6.發(fā)菌管理
菇棚建好后，注意保持棚內濕度，保持土面不發(fā)白為宜，濕度保持在55%～60%，不宜太濕太干。發(fā)菌期間隨時監(jiān)測草害，在播種后3～4周，待雜草出齊后，將雜草清除干凈，要在羊肚菌原基分化前半個月保持棚內無雜草，如果在羊肚菌原基分化后再除草將會損傷幼菌。大田栽培生產羊肚菌，如果雜草在出菌期間嚴重發(fā)生，雜草將與羊肚菌爭光照，增加田間濕度，造成羊肚菌菌絲長勢不良，菌體腐爛，畸形菇多，嚴重影響羊肚菌產量和商品價值。
五、補充營養(yǎng)物
在羊肚菌菌種播種后7—21 d之間，菌絲長透土層，土面形成白色霜狀物時，這時在土面上補充有機營養(yǎng)物，促使羊肚菌菌絲由營養(yǎng)生長階段向生殖生長階段轉化，充分補充營養(yǎng)物后，在適宜溫濕度條件下，羊肚菌子實體原基就開始分化。 在北方菌種播種后7 d左右，菌絲長出土面，就可擺放營養(yǎng)袋。具體方法是，把滅過菌的營養(yǎng)袋一側刺孔，緊貼地表有菌絲的部位，在其上部加塑料膜及遮光材料保溫，促進菌絲充分轉化營養(yǎng)袋中的培養(yǎng)料，在土壤中貯存足夠的菌絲體營養(yǎng)，保證來年出菇需要。
六、出菇期管理
立春后最高氣溫上升到10℃時開始管理，在此溫度期間將廂面65%濕度逐步提高，在3～5 d內將廂面濕度調到80%左右。在最高氣溫升至12℃時，撿去補充在廂面上的有機物營養(yǎng)物殘渣，將棚內廂面濕度調到85%～90%，這時土面白色分生孢子凝結，轉化形成羊肚菌原基，在土面和土縫中出現(xiàn)灰白色針尖狀卵圓形原基。在適應溫度條件下，原基進一步分化形成頂部黑色，下部灰白色的針狀子實體。此時注意保持好廂面濕度85%～90%，在10℃以上溫度條件下，一般7～12 d長成熟。
七、采收加工
當尖頂羊肚菌由黑色變?yōu)闇\黃褐色、網眼充分張開、菌帽未變干變硬、菌柄黃白色未變成灰白色前，用鋒利的小刀從菌柄基部緊貼近廂面處割去，割菇動作輕巧麻利，避免廂面土層松土，影響其他小菇生長。采回的鮮菇及時削土或剪掉泥土，裝箱冷藏保鮮?？甚r銷或加工做成冰凍貨，或用烘干設施烘干銷售。
全媒體記者 郭媛媛
編輯：郭媛媛
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