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青花椒面膜

“食在中國，味在四川”。花椒作為川菜不可缺少的元素，最大使用量在川菜。近年來，以青花椒為特色的加工產(chǎn)品也在市場上大放光彩。

四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院加工所李治華博士近日告訴筆者，當(dāng)前四川省青花椒的主要用途還是用作調(diào)味料。那除此之外，青花椒還有哪些加工方向？

李 治華和團隊從青花椒成分解析綜合利用的角度，不斷拓寬加工方向。“首先是花椒麻味和香味物質(zhì)的利用，除了調(diào)味品、花椒油初加工產(chǎn)品以外，可以開發(fā)花椒香水、花椒牙膏、花椒面膜、花椒精油皂、花椒香波、花椒消毒洗手液等。其次是花椒健康成分的利用，據(jù)研究，花椒富含多種黃酮等健康成分。另外我們正在研究花椒副產(chǎn)物的綜合利用，花椒枝條經(jīng)過烘干以后，葉、籽、刺等副產(chǎn)品可以浴足、做枕頭等。”

據(jù)不完全統(tǒng)計，四川省將近有570萬畝花椒種植面積，青花椒種植面積300萬畝。

在科研方面，過去品種、種植栽培、植保等技術(shù)目的是為了使產(chǎn)量上去，因為各地種植的花椒品種不同、氣候地理環(huán)境不同、風(fēng)味麻味以及品質(zhì)差異較大。

“接下來，我們將從青花椒的健康成分解析和利用進行深入研究，同時重視花椒枝葉、果皮和籽等副產(chǎn)物的綜合利用，開發(fā)精深加工產(chǎn)品，提高附加值。”李治華介紹。（闞瑩瑩）

編輯：牛姣