2022-08-26 10:00:51
工廠化養(yǎng)殖基地。
近日，上海市崇明島上的盒馬農業(yè)科技有限公司內，出產的首批南美白對蝦順利“上岸”。這也是零售行業(yè)內首個嘗試自己養(yǎng)蝦并真正實現活鮮的產、供、銷一體化的新農業(yè)項目?！ ∵@是盒馬在上海崇明孵化3年的南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖場，未來年產量可達近1300噸，年銷售額可超8000萬元。這無疑是產業(yè)發(fā)展的新信號，新零售入局工廠化養(yǎng)殖，傳統(tǒng)的商品蝦供應模式將發(fā)生深刻改變。打造訂單式農業(yè) 傳統(tǒng)的水產品供應模式要求活鮮產品從養(yǎng)殖、運輸到銷售環(huán)環(huán)遞進，存在養(yǎng)殖成功率低、運輸和暫養(yǎng)損耗高、持續(xù)穩(wěn)定供應差等行業(yè)痛點難題。大型零售平臺通過銷售平臺的數據精準預測市場需求，在驅動上游的生產合作，打造訂單式農業(yè)，實現場地直供的供應鏈模式。 事實上，一旦工廠化養(yǎng)蝦穩(wěn)定生產，其模式具備良好的復制性。不止盒馬，在資本追捧下，更多新零售平臺可能進入工廠化養(yǎng)蝦市場，可以在全國分布式布點。養(yǎng)蝦人走向城市，優(yōu)質、平價的商品蝦在城市養(yǎng)成，就近輸送給消費市場?！ τ趥鹘y(tǒng)工廠化養(yǎng)蝦產業(yè)而言，新零售平臺搞工廠化養(yǎng)蝦，既是挑戰(zhàn)，也是機遇。新零售具備消費市場優(yōu)勢、物流優(yōu)勢和資本優(yōu)勢，一定程度上，對傳統(tǒng)市場產生擠壓。兩者卻并非角力關系，也不存在零和博弈，完全可以實現合作。 例如，新零售平臺直接源頭采購，向傳統(tǒng)工廠化養(yǎng)蝦園區(qū)收購商品蝦，完成訂單供應，或采取加盟合作的模式，新零售平臺聯動養(yǎng)殖企業(yè)、投入品企業(yè)打造“三位一體”的合作模式，在養(yǎng)殖技術解決，養(yǎng)殖基建租賃、商品蝦流通等多方面相互助力，實現共贏，共同讓優(yōu)質鮮蝦更快游向市民餐桌。傳統(tǒng)養(yǎng)蝦模式痛點多 “國內消費者對鮮活水產情有獨鐘，尤其是魚蝦這樣的大眾品類，是高頻剛需的品類。”盒馬養(yǎng)蝦項目的負責人孫習武介紹，但活鮮產品從養(yǎng)殖、運輸到銷售環(huán)節(jié)，存在養(yǎng)殖成功率低、運輸和暫養(yǎng)損耗高、持續(xù)穩(wěn)定供應差等行業(yè)痛點難題，如青蝦池塘養(yǎng)殖一般成活率僅為15%到20%，同時水產品在儲運環(huán)節(jié)損壞率達10%左右，這也是為什么盒馬要向活鮮產品上游產業(yè)延伸，涉足養(yǎng)蝦的原因。 據了解，蝦的成活率也是影響消費體驗的重要因素?！白约吼B(yǎng)蝦，無論是上游端的養(yǎng)殖還是運輸、大倉和門店的暫養(yǎng)，都可以實現全鏈路可控，損耗率能降低一半?！睂O習武說?！ ∫晃凰a行業(yè)人士介紹，傳統(tǒng)養(yǎng)蝦模式有幾大痛點：一是生產模式落后，過度依賴土地和水資源，造成一定的資源浪費和壞境污染；二是養(yǎng)殖環(huán)境開放，無法很好地保障養(yǎng)殖場的生物安全，造成養(yǎng)殖成功率和成活率低；三是養(yǎng)殖裝備與設施自動化程度低，耗費人力和可復制性差；四是養(yǎng)殖理念和食安意識不足，養(yǎng)殖過程中存在使用違禁藥品現象，食品安全難以得到保障；五是受季節(jié)性和區(qū)域性影響，冬季和內陸城市對蝦生產成本高，市場供給不足問題導致消費者要花更多的錢才能吃上活蝦。工廠化養(yǎng)蝦高效可控 “工廠化養(yǎng)殖解決了這些行業(yè)痛點?！币晃凰a行業(yè)人士告訴記者，通過數字化、規(guī)?；?、標準化發(fā)展，工廠化養(yǎng)蝦高效可控。它既是國內水產養(yǎng)殖行業(yè)未來發(fā)展的主要方向之一，也將帶動傳統(tǒng)水產養(yǎng)殖行業(yè)的技術、模式和設施設備升級。 以山東省日照市為例，個別養(yǎng)戶從2014年前后開始建廠，2016年前后各地加速建設養(yǎng)殖場、示范場。在短時間內，工廠化養(yǎng)蝦模式實現穩(wěn)定運作，這些養(yǎng)戶最高產量可達近30斤/立方米，普通也達到10-15斤/m3，效益進一步推動產業(yè)發(fā)展?！ 煌耆y(tǒng)計，目前山東省工廠化養(yǎng)殖水體預計超過500萬立方米，其中工廠化養(yǎng)蝦水體在250萬立方米左右，包括日照約100萬立方米、煙臺約35萬立方米、威海約20萬立方米、濰坊約60萬立方米、東營約40萬立方米等。另外，河北、東北共計100萬立方米左右，其中唐山約20萬米平方，今年有接近100萬立方米海參養(yǎng)殖池正轉養(yǎng)對蝦?！ 」S化養(yǎng)蝦發(fā)展速度如此迅猛，本質是生產模式改變和生產力升級。好比蒸汽技術、電力技術、科技發(fā)展所引發(fā)的每一次工業(yè)革命，極大促進的經濟和社會發(fā)展。在這過程中，穩(wěn)定的高效益能提高養(yǎng)戶積極性，也吸納工業(yè)要素往養(yǎng)蝦業(yè)轉移，成為生產力升級的內在動能?！ ∫?，工廠化養(yǎng)蝦市場需求“內核”并非是盲目追求規(guī)模，過度追求效益，而罔顧區(qū)域發(fā)展環(huán)境壓力。產業(yè)主體需要從中尋找到平衡點，既要吸納社會資源、企業(yè)資源、科研院所資源等做大“蛋糕”，同時也不能“鋪張浪費”損害環(huán)境，要以精細化的發(fā)展模式，引領生產端綠色發(fā)展，才能推動產業(yè)邁上新臺階。
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