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近日，在四川省簡陽市新市街道石家村的“藜麥籽粒很小，發(fā)出的芽也相對細(xì)弱，幾乎只有市面上普通綠豆芽的三分之一左右粗細(xì)。因此我們將研究的目光放在藜麥苗菜上。”鄔曉勇拔起一株藜麥苗介紹，藜麥苗葉香氣清新、口感柔嫩爽脆，且富含多種營養(yǎng)。

藜麥苗要怎么吃呢？涮火鍋、煮湯鍋是常規(guī)美味，亦可以炒著吃，涼拌藜麥苗也是最家常的做法，除了這些吃法，在石家村還有不少村民將藜麥嫩葉剁碎煎成蛋餅，作為早餐營養(yǎng)豐富，鮮香爽口。

“藜麥的籽粒與其他糧食作物不同的是，如果溫度、濕度等條件合適，短至2小時，藜麥籽粒就能發(fā)芽?！编w曉勇介紹，藜麥苗葉是比蕎麥芽（苗）更加小眾的新型蔬菜資源，2個月左右收獲一次，一年可以種6茬。不考慮土地租金，每茬每畝種子、農(nóng)資、人工等種植成本不超過250元。

說了這么多，藜麥苗菜的價格怎么樣呢？由于目前還沒有規(guī)?；蚴袌龉?yīng)，專家估計，未來上市應(yīng)該市場價格在每斤4元左右，和當(dāng)?shù)貞?yīng)季的豌豆尖價格差不多。

“無論是從口感還是營養(yǎng)價值方面考慮，藜麥苗葉都有可能成為與豌豆尖‘一較高下’的‘黑馬蔬菜’。”國家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培生理崗位科學(xué)家、成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院生物工程系主任向達(dá)兵認(rèn)為。 （袁宇君 張聞亞）