2023-05-15 09:20:57
近年來,預(yù)制菜逐漸受到越來越多的關(guān)注。5月12日,揚(yáng)州大學(xué)官微發(fā)文,該校預(yù)制菜膳食工程師等微專業(yè)啟動(dòng)招生工作。
記者從揚(yáng)州大學(xué)了解到,這是該校首次開設(shè)“預(yù)制菜”相關(guān)微專業(yè)。
據(jù)介紹,預(yù)制菜膳食工程師微專業(yè)主要研究預(yù)制菜工業(yè)化技術(shù)與加工方法、預(yù)制菜的保藏與儲(chǔ)運(yùn)、預(yù)制菜機(jī)械與裝備、中央廚房設(shè)計(jì)與管理以及預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等方面的基本知識(shí)和技能,進(jìn)行預(yù)制菜工業(yè)化與產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)與利用、膳食營養(yǎng)與安全的控制等。 揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院官網(wǎng)顯示,預(yù)制菜膳食工程師微專業(yè)培養(yǎng)具有扎實(shí)的預(yù)制菜烹飪理論基礎(chǔ)、預(yù)制菜研發(fā)工藝實(shí)踐、預(yù)制菜工業(yè)化轉(zhuǎn)化、預(yù)制菜保藏與儲(chǔ)運(yùn)及膳食營養(yǎng)與安全管理能力的工程技術(shù)人才。學(xué)生從該專業(yè)畢業(yè)后既能夠從事預(yù)制菜食品企業(yè)的生產(chǎn)和管理工作,也可以從事中、高等烹飪院校教學(xué)研究工作,或從事食品及相關(guān)企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量控制工作,或從事大型企事業(yè)單位膳食管理工作。
除了揚(yáng)州大學(xué),多所高校也在預(yù)制菜領(lǐng)域“出手”了。 四川旅游學(xué)院成立了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院。據(jù)學(xué)校發(fā)布的消息,3月30日,四川旅游學(xué)院預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院的開班儀式召開。 開班第一課——《預(yù)制菜導(dǎo)論》之《預(yù)制菜的發(fā)展現(xiàn)狀》圍繞預(yù)制菜為什么會(huì)這么熱門、預(yù)制菜是什么、預(yù)制菜怎么做三個(gè)問題展開詳細(xì)的講解。
此外,該校預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院從2023年開始啟動(dòng)“預(yù)制菜加工與管理微專業(yè)”招生及建設(shè)工作,課程包括預(yù)制菜導(dǎo)論、預(yù)制菜工藝學(xué)、菜肴制作技術(shù)、中西面點(diǎn)制作技術(shù)、預(yù)制菜產(chǎn)品設(shè)計(jì)與研發(fā)、預(yù)制菜工廠設(shè)計(jì)與管理。
據(jù)武漢商學(xué)院官微,副校長劉佳霓介紹,該校打造了香酥武昌魚烹飪工藝改良、排骨藕湯制作標(biāo)準(zhǔn)等27項(xiàng)科技成果轉(zhuǎn)化,目前學(xué)校建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院,預(yù)計(jì)在未來的三年里為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)1500名應(yīng)用型人才,讓學(xué)生在培養(yǎng)過程中做到實(shí)習(xí)有基地、畢業(yè)有去向,能夠投身于預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)和行業(yè)發(fā)展中去?!邦A(yù)制菜”專業(yè),你心動(dòng)了嗎?