2024-12-10 10:20:10
買回來的果蔬
一股腦兒全塞進(jìn)冰箱
這樣就能保鮮更久嗎？
注意！冰箱不是保險箱
這些知識你需要知道↓↓
01
這些果蔬放進(jìn)冰箱
小心加速變質(zhì)！
說起水果保鮮
冰箱可能是大多數(shù)人的選擇
但其實
不是所有果蔬都適合放冰箱
放不對反而會影響果蔬品質(zhì)
水蜜桃、獼猴桃、葡萄、
李子、芒果、香蕉、西瓜
分別放在25℃和4℃的環(huán)境下
存放8天
會發(fā)生什么變化？
可以看到，葡萄、李子
在25℃下出現(xiàn)果皮顏色變暗
果梗干枯等現(xiàn)象
4℃冷藏條件下依然新鮮飽滿
芒果、西瓜、香蕉
在4℃下果皮出現(xiàn)明顯褐變
而25℃常溫條件下儲存
依然保持新鮮
為什么會存在這么大差異？
專家介紹，這是由于不同水果
對溫度的敏感度不同
大多數(shù)北方產(chǎn)的水果
如蘋果、梨、獼猴桃、葡萄、李子等
都比較適合低溫存放
大多數(shù)南方產(chǎn)的水果
如香蕉、芒果等對低溫比較敏感
放在冰箱過久可能會出現(xiàn)“冷害”癥狀
導(dǎo)致光澤度降低、出現(xiàn)黑斑
嚴(yán)重時還會產(chǎn)生異味或有害物質(zhì)
這些果蔬不適合冰箱儲存
代表水果：芒果、百香果、香蕉、木瓜、龍眼、石榴、楊桃、柑橘類水果
代表蔬菜：青椒、茄子、黃瓜、四季豆、紅薯、西葫蘆、秋葵、姜
這些果蔬適合冰箱儲存
代表水果：蘋果、梨、桃、杏、李子、葡萄、櫻桃、鮮棗、草莓、黑莓、樹莓、無花果、椰子
代表蔬菜：韭菜、洋蔥、蘑菇、萵筍、生菜、菊苣、胡蘿卜、甜玉米、大白菜、花菜、菠菜、芹菜
02
應(yīng)該放冰箱
但常被忽略的食物
這些調(diào)料需要放冰箱
蠔油是比較受歡迎的家常調(diào)料
但不少人的儲存方法都是錯的
專家提示
蠔油中富含氨基酸、礦物質(zhì)等
開封后如果暴露在空氣中
會為細(xì)菌滋生提供比較好的環(huán)境
開封后的蠔油
最好放在冰箱里冷藏保存
這些調(diào)料也要記得放冰箱
發(fā)酵類調(diào)味品，如腐乳、豆豉、豆醬、魚露、蝦醬等
含蛋、牛奶、蔬果成分的調(diào)味品，如蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬、花生醬、辣椒醬等
沒吃完的食物要趁熱放進(jìn)冰箱
飯菜要放涼了才能進(jìn)冰箱？
直接放熱菜，冰箱會“受傷”？
其實這些都是誤區(qū)！
食物在室溫下放得越久，細(xì)菌繁殖越多
趁熱把食物放進(jìn)冰箱
可以減少細(xì)菌繁殖
此外，雖然食物趁熱放冰箱
會短暫升高冷藏室的溫度
但冰箱的溫度傳感器
會在感受到溫度變化時啟動降溫
讓冷藏室恢復(fù)低溫狀態(tài)
這些水果冰一下會更甜
夏天，很多人喜歡把西瓜冰一下
不僅入口更加涼爽
還會明顯感覺西瓜更甜了~
這是因為西瓜中的果糖
在溫度相對較低的環(huán)境下
甜度值會增加
此外，蘋果、梨、葡萄等水果
也受這個“甜蜜定律”影響~
03
科學(xué)使用冰箱
5個建議請收藏~
01 果蔬冷藏最好不超過一星期
如果沒有特別情況，冰箱里的果蔬盡量不要放超過一個星期。
吃果蔬的時候注意順序，先放進(jìn)冰箱的優(yōu)先吃完，這樣能避免一些果蔬放置時間太久。
果蔬不需要洗干凈再放冰箱，果蔬水洗后會變得潮濕，利于霉菌滋生，加速變質(zhì)。
02 食物合理分類
做到生熟分開，肉類和蔬菜、水果分開，避免串味和交叉污染。
建議將產(chǎn)乙烯的果蔬和對乙烯敏感的果蔬分開放。
03 溫度合理設(shè)置
冰箱溫度的設(shè)置很關(guān)鍵，溫度設(shè)置對了，可以延緩微生物生長。
冷藏溫度一般為2~8℃，冷凍溫度不高于-18℃。
04 不要把雞蛋放在冰箱門上
如果長時間存放雞蛋，要把雞蛋放在冰箱的恒溫區(qū)域，比如抽屜里。
雞蛋不建議放在冰箱門上，因為冰箱門日常會頻繁打開，溫度波動比較大，對雞蛋的保質(zhì)期有一定影響。
05 買回家還沒熟的果蔬這樣放
買回家的水果或蔬菜，如果沒有熟，最好放在室外1~2天，成熟后盡快吃。
如果吃不完，依然要盡快放冰箱冷藏保存。
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